鳳凰單叢有十大香型：芝蘭香、黃枝香、桂花香、玉蘭香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香、蜜蘭香。對于剛喝單叢的人，實在無從下手選購，這里我們就大致講講一些比較關(guān)鍵的挑選方式。

首先，選春單叢

喝單叢，我們要喝就喝單叢的春茶。鳳凰單叢茶春茶和冬茶的品質(zhì)不相上下，其次為秋茶和夏茶。一般情況下一年四季茶葉中，以春茶最優(yōu)。低山的有春、夏、秋、雪片茶，中山的有春、秋茶，高山一年四季，只有一季春茶。

春單叢哪兒好呢？我總結(jié)了下，大概有一下幾點：

1.春茶的營養(yǎng)積累最為厚實。

2.春茶的香氣聚集讓人感到韻味悠長。

3.春茶的滋味最為鮮爽。

4.春茶的污染基本為零。

5.春茶的氨基酸含量最高。

6.春茶的維生素含量最為豐富。

7.春茶的蛋白質(zhì)含量最高。

8.春茶符合人體春生夏長的需要。

其二，就是推薦單叢

科學(xué)全面地說，茶葉品質(zhì)受茶樹品種所左右，又隨樹齡、樹勢強(qiáng)弱、生態(tài)環(huán)境、栽培條件和生產(chǎn)加工工藝、倉儲過程而變化。從壯年到老年，隨著樹齡增大，細(xì)胞衰老，同化能力減弱，物質(zhì)代謝水平降低，茶葉的品質(zhì)也會漸次。所以跟風(fēng)片面強(qiáng)調(diào)宣傳樹齡不可取！但單叢相反，愈是單叢，只要制茶得當(dāng)，其品質(zhì)愈佳！

其三，不要只盯著品種名

大家買茶不要只盯著品種名，同一個品種名，差異可以很巨大。例如宋種，聽起來很有名吧。但種在烏崠山上和種在沒海拔的地方，那可是天地之別。另外要知道春茶和夏秋茶的區(qū)別，春茶很貴，夏茶最便宜。

其四，不是越香越好

很多人喜歡單叢茶都是因為它的香氣，所以容易覺得單叢越香的檔次越高。

其實不然。如果是干茶香氣和初泡的飄香，100-200元一斤的單叢就已經(jīng)能做到非常非常香的了。

上了海拔的茶，比如800米，這就要喝味道，喝山韻，喝口感喝回甘，潮汕人還要喝茶力。零售上了400-500元的，都要開始考慮這些因素，而不是一味的追求香。

單叢的品種原因，要做香是很容易的。市面上有些新工藝，普通的茶就能做到極香。但茶的內(nèi)質(zhì)，韻味就大不相同，比如回甘和喉韻，比如茶力。而且新工藝做出來的茶是很寒的，不能久喝。

其五，小心茶里加料

現(xiàn)在很少商家這么做了，但不排除個別黑心商人為了攬客做手腳，市場上最經(jīng)常被添加的香型是【黃枝香】【桂花香】【夜來香】【楊梅香】，而無法人工添加獲得的香型有【大烏葉】【鴨屎香】【據(jù)朵仔】【竹葉香】等，蜜蘭香有人反映會加糖精，這個不是太了解，沒法做評判，自然的蜜蘭香的甜是甜的自然，甜而不膩。

如何判斷鳳凰單樅茶的香是自然的還是加香精的？

第一點，鳳凰單樅茶不同品種帶的香氣只是近似于某種花香或者果香，如何一款茶葉的香氣濃烈且非常明顯聞出來是某種花香，是非?？梢傻模谏厦嬉粭l的基礎(chǔ)上，如果只是香氣表現(xiàn)突出，而口感卻欠缺，滋味淡薄，那非常大可能就是添加香精的了！好的單樅茶，花香明顯的茶葉是天然排斥人工添加的。

第二點，一款好的，自然的茶葉，前香中香和后香是基本一致的，如果一款茶葉前幾沖很香，而中段，特別是后香很勉強(qiáng)，那么也可能是添加的，因為人工添加的東西只能修飾前幾沖，幾沖后就原形畢露了。因此，可重點關(guān)注一款茶葉中后香的表現(xiàn)來做評判。