大家在買花生的時(shí)候，都會(huì)想要選到優(yōu)質(zhì)又純正的花生油，有的花生油在冬天會(huì)凝固，那么花生油冬天凝固的好還是不凝固的好呢？

花生油冬天凝固的好還是不凝固的好

1.首先我們要明白，花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸外，還含有13%—20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會(huì)凝固，因此只要溫度足夠低，無論多么優(yōu)質(zhì)的花生油，都是會(huì)凝固的。

2.但是摻假的花生油和純正的花生油，它們凝固的溫度是不一樣的，這個(gè)方法可以用來判斷花生油是否純正。

3.一般純正的花生油在室溫3-10度時(shí)，會(huì)有少量的凝固而出現(xiàn)白色的絮狀物，在3度以下時(shí)，花生油就會(huì)完全凝固且不能流動(dòng)了；而如果是摻假的花生油，在10度以上就會(huì)有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發(fā)生，這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。

花生油底部白色沉淀物是什么原因

過濾不完全

花生油經(jīng)過榨油之后會(huì)有過濾過程，這個(gè)過程中若是過濾不徹底，油脂中存在很多的花生殘?jiān)?，這種沉淀物不會(huì)影響油脂的質(zhì)量。

溫度太低

花生油的成分不單一，含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸等多種油脂，其凝固點(diǎn)不是穩(wěn)定的一個(gè)數(shù)值，在溫度較低是會(huì)有部分油脂先凝固，出現(xiàn)白色的沉淀或絮狀物，這種變化也不會(huì)影響油脂的質(zhì)量。

氧化變質(zhì)沉淀

油脂氧化變質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生沉淀，俗稱“油腳”，為黑色沉淀物質(zhì)，這種變化的油脂不建議食用，油脂的化學(xué)成分發(fā)生了改變，甚至產(chǎn)生了一些毒素，對(duì)身體有一定危害。

調(diào)和油冬天會(huì)凝固嗎

可能會(huì)凝固。

因?yàn)檎{(diào)和油中添加棕櫚油生產(chǎn)成本將會(huì)比較低，所以很多廠家在夏天生產(chǎn)的調(diào)和油中添加了棕櫚油。而棕櫚油的凝固點(diǎn)比較高，20度以下就會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象特別是冬天的時(shí)候容易凝結(jié)，所以才會(huì)出現(xiàn)調(diào)和油容易凝固的現(xiàn)象。

吃花生油的好處

花生油中實(shí)際上是富含有多種的脂肪酸存在的，特別是其中的飽和脂肪酸是非常豐富的，所以說吃花生油不僅可以被人體消化的，而且花生油還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)，對(duì)我們預(yù)防疾病是有好處的。

吃花生油的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，在花生油中是含有大量的維生素E、白藜蘆醇存在的，同時(shí)其中的麥胚酚、膽堿、鋅元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是特別豐富的，對(duì)我們?nèi)梭w來說都是很需要的，而且這些物質(zhì)都可以對(duì)我們?nèi)梭w運(yùn)行產(chǎn)生積極意義。在花生油中的膽堿也很豐富，可以起到改善記憶力的功效，對(duì)促進(jìn)皮膚健康以及預(yù)防心血管疾病都有好處。