猴頭菇瘦肉湯的做法步驟是怎么樣的呢?猴頭菇是常見(jiàn)的一種菇類，吃了對(duì)身體有保健功效，那么，猴頭菇瘦肉湯該怎么做呢，猴頭菇煲湯的做法該怎么樣呢?一起和傳奇小編來(lái)看看猴頭菇瘦肉湯煲湯的做法步驟吧!

猴頭菇瘦肉湯

材料：猴頭干菇50克，瘦肉300克，鮮香菇30克，紅棗30克，姜5克。

步驟

1.猴頭菇泡軟、洗凈，擠干水分，切厚片。

2.瘦肉洗凈，切塊，汆水后備用。

3.鮮香菇洗凈、切厚片;紅棗洗凈：姜去皮切片。

4.將所有材料放入鍋中，加適量清水，煮開(kāi)后，小火煲制2～3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

食療功效：補(bǔ)脾健胃，益腎抗癌。

特別提示：猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，是四大名菜之一。因產(chǎn)地限制，一般為干菇，在食用前必須充分泡發(fā)。

黃芪猴頭菇瘦肉湯

材料：紅棗10克，陳皮6克，干猴頭菇100克，參三七5克，豬瘦肉100克

調(diào)料：鹽、雞精各適量

黃芪猴頭菇瘦肉湯的做法

1.干猴頭菇用熱水泡發(fā)，切成薄片。

2.參三七洗凈，曬干或烘干，研為細(xì)末;陳皮、紅棗均洗凈，紅棗去核。

3.豬瘦肉洗凈、切片，與猴頭菇片、紅棗、陳皮同入砂鍋，加適量的清水，大火煮沸，再改小火煨煮1小時(shí)，直到猴頭菇與豬肉都煮爛，放入?yún)⑷叻?，調(diào)勻，稍煮2～3分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。

猴頭菇排骨湯

原料：猴頭菇290g，排骨540g，鹽4g，姜6g。

猴頭菇排骨湯的做法

1、準(zhǔn)備食材，猴頭菇洗凈，排骨洗去血水。

2、猴頭菇剪去根部。

3、把猴頭菇撕成小塊。

4、鍋中水熱開(kāi)后，放入猴頭菇焯燙1-2分鐘，這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實(shí)我覺(jué)得鮮的沒(méi)有干的那種苦味。

5、焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中。

6、另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開(kāi)后，撇去浮沫。

7、焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中。

8、將撇去浮沫的排骨湯倒入。

9、湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鐘后加入鹽，再燉煮10分鐘，即可食用了。

猴頭菇的家常泡法有哪些?猴頭菇是一種菇類，吃了對(duì)身體很有好處，那么，干猴頭菇怎么泡法呢，大家知道猴頭菇的家常泡法有哪些嗎?一起和小編來(lái)看看猴頭菇的家常泡法及猴頭菇的功效與作用吧!

猴頭菇的家常泡法

干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：

1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可;

2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可;

3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味;

4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透?當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)功效

主要價(jià)值營(yíng)養(yǎng)功效

在菌類蔬菜里面，是比較少見(jiàn)的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。

古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說(shuō)。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)干斷面或樹(shù)洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。

我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。

營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。

故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

作用

猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。并對(duì)治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。

2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體

5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。