據(jù)“亞洲科學(xué)家”網(wǎng)站6月18日報道，美國約翰·霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中，食用花菜有助于人體排出空氣污染物(苯和丙烯醛)，每天喝半杯花菜汁就能起到這樣的排毒效果。

　　營養(yǎng)學(xué)研究表明，十字花科蔬菜(如花菜)能降低人們患上癌癥的風(fēng)險?；ú擞懈邼舛鹊奶}卜硫苷，特別是它的芽苗，在芥子酶的協(xié)同作用下，能夠生成蘿卜硫素，將人體內(nèi)的空氣污染物排出。

　　為了驗證花菜芽苗改善生活在重度空氣污染環(huán)境中的人們的健康狀況，研究團隊選取了生活在長江三角洲地區(qū)的300名男女志愿者，要求他們參加一項臨床試驗。參與者或是每日飲用菠蘿汁和酸橙汁，或是飲用含有花菜芽苗粉末的飲料，持續(xù)12周。

　　發(fā)表在《癌癥預(yù)防研究》上的研究成果表明，飲用花菜芽苗飲料的這組參與者在尿液中排出了61%的苯。此外，他們還排泄出了更多的丙烯醛(一種會對肺部形成刺激的化合物)。