廬山云霧茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，這可是跟它的制作工藝脫不了關(guān)系哦！來(lái)剖析廬山云霧茶八點(diǎn)制作工藝。

廬山云霧茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。

1、鮮葉采摘

4月底或5月初開(kāi)采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米，嚴(yán)格做到“三不采”，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采，采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處，薄攤4~5小時(shí)，含水量降至70%左右開(kāi)始炒制。

2、殺青

每鍋投葉量為350~400克，鍋溫150~160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度，時(shí)間約6～7分鐘。

3、抖散

為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。

4、揉捻

一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過(guò)重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。

5、初干

揉捻葉放在鍋中經(jīng)過(guò)初炒，使含水量降至30~35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。

6、搓條

是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對(duì)，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可，搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10~15分鐘。

7、做毫

通過(guò)做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎，溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。

8、再干

鍋溫上升到75~80℃，茶葉在鍋中廬山云霧茶不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋，再干手勢(shì)要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過(guò)篩分割末即可。

綜上剖析廬山云霧茶八點(diǎn)制作工藝，現(xiàn)在相信大家都明白了吧！希望對(duì)大家了解這一知識(shí)有所幫助，如需了解更多的廬山云霧茶，可以點(diǎn)擊【廬山云霧茶】。