霍山黃芽和黃山毛峰哪個好？

時間：2021-07-11 作者：---0---帶淚的魚---0--- 來源：茶文化
　　眾所周知，霍山黃芽和黃山毛峰產(chǎn)自安徽省，均是安徽省的名茶，黃山毛峰更出名，屬中國十大名茶；當(dāng)然的，霍山黃芽,產(chǎn)自六安市霍山縣，同樣是高山黃茶，也很出名，那霍山黃芽和黃山毛峰哪個好呢？具體如下！
　　霍山黃芽黃山毛峰的區(qū)別
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　　1、品種的區(qū)別
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　　霍山黃芽屬黃茶，產(chǎn)自安徽霍山縣大化坪鎮(zhèn)一帶，為安徽名茶，也是我國的傳統(tǒng)名茶之一?；羯近S芽外形似雀舌，芽葉細嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實。
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　　黃山毛峰則是綠茶中的珍品，產(chǎn)自安徽黃山一帶，是我國的十大名茶之一。在每年的清明谷雨前后，采摘“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽進行手工炒制。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
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　　2、制作工藝的區(qū)別
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　　霍山黃芽制作步驟為殺青→毛火→攤放→足火→揀剔復(fù)火。殺青分為生鍋和熟鍋，生鍋有殺青作用，當(dāng)炒時掃帚要在鍋里翻轉(zhuǎn)并輕巧地挑動葉子，并用手輔助將其抖開，以免出現(xiàn)悶味或不均勻。熟鍋有做形作用，炒時應(yīng)炒中加輕揉，讓葉子起皺縮成條。初烘到六成干，攤放1～2天，葉片發(fā)黃，揀除紅梗老葉等雜物，然后上烘到八九成干，讓其回軟1～2天，最后再進行一次烘焙即可。
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　　黃山毛峰為綠茶，其制作步驟為殺青→揉捻→烘焙→揀剔，黃芽加工特點與黃山毛峰的不同之處，主要是經(jīng)過悶黃工序，讓葉片中葉綠素被破壞，酚類物質(zhì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)，氧化程度不一樣，變黃程度也就不一樣?；羯近S芽通過薄攤悶堆，在黃芽中的變黃程度屬于輕的一類，因此品質(zhì)也最接近綠茶。
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　　3、品質(zhì)的區(qū)別
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　　霍山黃芽芽頭壯實飽滿，條形微展，形似雀舌，色澤黃綠披毫，沖泡后嫩芽舒展、均勻成朵，湯色黃綠明亮，香氣清高純正，使人有心曠神怡之感，帶有熟板栗的香氣，入口濃醇爽口，回甘明顯，葉底形整飽滿，顏色黃綠鮮活。
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　　黃山毛峰條索細扁，勻齊顯毫，魚葉金黃，色澤嫩綠似玉，沖泡后湯色呈嫩黃或淺綠色，芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩，香氣馥郁高長，入口味鮮濃而不苦，回味甘爽，葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，細嫩成朵。
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　　4、功效的區(qū)別
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　　霍山黃芽是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發(fā)揮霍山黃芽原茶的功能，更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
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　　黃山毛峰屬于未發(fā)酵的綠茶，能抑制細菌的發(fā)展，其中的維生素C和維生素E能有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，具有降低癌癥發(fā)生率的功效，防癌抗癌功效明顯。
　　霍山黃芽茶的功效
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　　1、降脂減肥
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　　黃芽為不發(fā)酵自然茶，保留了鮮葉中的天然物質(zhì)，富含氨基酸，茶多酚，維生素、脂肪酸等多種有益成分。茶多酚可以清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而達到血脂，預(yù)防和緩沖動脈硬化的目的。 此外，黃芽中富有的各種芳香族化合物，也能溶脂解脂肪，化濁去膩，防止脂肪積滯體內(nèi)，而維生素B1，C和咖啡因能促進胃分泌，有助消化與消脂，達到較好的瘦身效果。
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　　2、抗御輻射
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　　經(jīng)常使用電腦者可飲用黃芽茶，補充特異性植物營養(yǎng)素，消除因電腦輻射引起的黑眼圈。黃芽所含有的濃縮茶多酚，能抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞，是目前一致公認最有效的抗自由基因子，達到抗輻射效果，起著一種輻射保護劑的作用。
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　　3、護齒明目
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　　牙組織的基本成份是氟、磷、石灰質(zhì)，它使牙齒光滑堅硬，耐酸耐磨。黃芽茶葉含氟量較高，每常飲茶能攝取足夠的氟，以滿足人體對氟的需求，對護牙堅齒是有好處的。
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　　4、長壽、抗衰老
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　　黃芽中不僅含有豐富的維生素C，其中的類黃酮，更有效地增加了維生素C的抗氧化功效。兩者的結(jié)合中，對維持皮膚美白，年輕可說是有珍品的效果。
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　　5、益思提神
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　　黃芽含適量的咖啡堿，茶兒素的存在，使它的弊端不在體內(nèi)發(fā)揮，而適量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收縮有興奮中樞神經(jīng)之功。加上茶葉中的揮發(fā)油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。
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　　6、增強免疫力。人體具有其自身的免疫功能以抵抗外來微生物的侵襲，保持機體的健康，飲茶可以提高人體中的白血球隊和淋巴細胞的數(shù)量和活性以及促進脾臟細胞中白細胞間素的形成，因則增強了人體的免疫功能。
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　　7、改善腸胃
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　　霍山黃芽茶葉中的兒茶素類化合物能清除口腔中的口臭物質(zhì)—甲基硫醇;與口腔細菌作用的基質(zhì)—氨基酸相結(jié)合對口腔中細菌有殺菌和制菌作用和純化口腔唾液中的酶類。
　　黃山毛峰的功效
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　　1、喝黃山毛峰能減少抽煙帶來的危害
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　　因為黃山毛峰含有酚類物質(zhì)，而煙草中含有亞硝酸鹽。因此黃山毛峰能抵抗煙的危害。
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　　2、喝黃山毛峰可防輻射
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　　黃山毛峰的茶葉中還含有防輻射物質(zhì)，所以在看電視或上網(wǎng)的同時喝黃山毛峰，能減少輻射的危害。
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　　3、可調(diào)理腸道，減輕腹瀉
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　　研究報告還顯示，黃山毛峰能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點黃山毛峰減輕病況。
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　　4、保護人的造血機能
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　　因為黃山毛峰具有維持血液的正常酸堿平衡的功能。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
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　　5、喝黃山毛峰可消除煙臭
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　　黃山毛峰中含有高含量的黃酮類物質(zhì)和兒茶素類，是一種良好的除臭劑，它們可以清除由于吸煙而產(chǎn)生的口臭。
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　　6、助于抗衰老
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　　黃山毛峰的茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達到抗衰老的功效。
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　　7、可抑制心腦血管疾病
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　　黃山毛峰茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
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　　8、利尿
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　　黃山毛峰中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。
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　　9、抑制動脈硬化
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　　黃山毛峰的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。
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　　10、可減肥
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　　黃山毛峰能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。
　　綜上所得，霍山黃芽和黃山毛峰都是中國的歷史名茶，不過各種名茶，具體的又有很多檔次（現(xiàn)在賣茶幾乎都標(biāo)稱為各大名茶），個人愛好也不同，需要對茶的各方面有所了解、綜合鑒賞才能買到稱心如意的好茶！

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