霍山黃大茶是綠茶嗎？屬黃茶！

時間：2021-07-11 作者：愛生活-愛老婆 來源：茶文化
　　霍山黃芽現(xiàn)產(chǎn)于霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮(zhèn)等地，外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，口感好，功效多，是黃茶中的精品。具體如下！
　　霍山黃大茶屬于黃茶
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　　霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。其成品主要經(jīng)過炒茶、初烘、堆積、烘焙等工序，為國家地理標志保護農產(chǎn)品。
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　　霍山黃大茶品質特征
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　　葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用。又具有濃裂的老火香(俗稱鍋耙香)。著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等?；羯近S大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
　　霍山黃大茶的功效
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　　1、降脂減肥
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　　霍山黃大茶作為黃茶中的一種，以大枝大葉為特點。常喝霍山黃大茶有益于降脂減肥，促進人體脂肪代謝和降低血脂。因此黃大茶可增加體液、營養(yǎng)和熱量的新陳代謝，強化微血管循環(huán)，減低指肪沉積體內，從而達到較好的瘦身效果。
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　　2、助消化
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　　霍山黃大茶富有的各種芳香族化合物，也能溶脂解脂肪，化濁去膩，防止脂肪積滯體內，而維生素B1，C和咖啡因，也能促進胃液分泌，有助消化與消脂。
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　　3、醒腦提神
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　　茶葉中的咖啡堿能促使人體大腦神經(jīng)興奮，增強大腦的興奮過程，起到提神益思、醒腦提神的作用。
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　　4、抗輻射
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　　霍山黃大茶的最大好處就是能夠抵抗電腦及手機等電子產(chǎn)品對人體所發(fā)出的輻射傷害，能夠幫助降低因輻射而引發(fā)的一些病癥的發(fā)病風險。
　　霍山黃大茶的制作方法
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　　1、萎凋
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　　這一步可以用兩種方法，一種是把采集的茶葉放在室溫曬;另一種是放在室內吹風。這兩種方法都是可以的，但要注意不要把茶葉堆積在一起了，要用竹盤吧茶葉攤開，攤開要非常的均勻，這樣才能制作出形狀和成色統(tǒng)一的茶葉。萎凋的程度根據(jù)季節(jié)的不同而不同，春季在65%到68%的樣子、夏秋控制在68%到70%的樣子。在這一步中要翻動茶葉幾次，但要小心的翻，不要破壞了茶葉，同時也要注意好溫度。
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　　2、殺青
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　　殺青就是燜炒茶葉，有的茶葉殺青多次?；羯近S大茶殺青一次鍋中放十六斤的萎凋好的茶葉，只要先先透殺一到兩分鐘，接著悶殺一分鐘的樣子。這樣透悶結合的方式，殺青的時間總共在八到十二分鐘，看到葉色轉暗綠，用手感知有粘性，用手捏能捏成團，并且嫩莖折而不斷，青草氣消失，略有熟香時即可。
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　　3、揉捻
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　　傳統(tǒng)的方式是用手揉捻，這一步花費的力氣比較的大，現(xiàn)在采用機器代替的比較多。用傳統(tǒng)的方式揉捻需要一個多小時，并且在整個的過程中用的力道是不一樣的，這非?？简炓粋€制差人的水平。
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　　4、燜堆
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　　燜堆就是把茶葉堆放在一起，但要控制好溫度和時長，這是一自然發(fā)酵的過程。一般茶葉的溫度控制在35度的樣子，時長為3小時的樣子，悶堆好了之時，葉色呈現(xiàn)黃綠而顯光澤，并且青氣消失，會發(fā)出濃郁的香氣。
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　　5、干燥
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　　干燥的時候要用到微火和足火，微火就是110-120度的火，在這種情況下烘茶葉干到七八成再攤開放涼一小時。再接著用足火，也就是90度的火烘干即可。
　　綜上所得，霍山黃芽，屬于黃茶類，以“外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃”而聞名于世?；羯近S芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有較高的保健功效！

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