霍山黃芽不是綠茶，其屬于黃茶，具有黃葉、黃湯、黃葉地的典型特征。霍山黃芽葉梗粗壯，形似魚鉤，焦香高長(zhǎng)濃郁，口感醇和，滋味甘爽，霍山黃芽制作工序中，堆積是產(chǎn)生黃茶特征的關(guān)鍵，烘焙是焦香產(chǎn)生的來(lái)源。

霍山黃芽屬于黃茶

霍山黃芽屬于黃茶，并非是綠茶，黃茶鮮葉和綠茶鮮葉都為鮮嫩的翠綠色，但黃茶在經(jīng)過(guò)悶黃工序處理之后，不僅具有了黃葉、黃湯、黃葉地的品質(zhì)特征，還擁有了輕微發(fā)酵的品質(zhì)。

霍山黃芽干茶茶梗粗壯，葉質(zhì)肥厚，葉片呈條狀，梗葉相連形似魚鉤，沖泡后帶有濃郁高嫩的焦香氣息，湯色清黃透徹，口感醇和，滋味甘爽，葉底黃中顯褐。

霍山黃芽制作工藝共有炒茶、初烘、堆積和烘焙四步，其中更為關(guān)鍵的便是堆積和烘焙的步驟，在茶葉堆積的過(guò)程中茶葉會(huì)經(jīng)過(guò)黃變具有黃茶的典型特征，而烘焙則是霍山黃芽焦香產(chǎn)生的來(lái)源。