君山黃茶越陳越好

時間：2021-07-09 作者：喜你難自抑_ 來源：茶文化
　　眾所周知，君山黃茶歷史悠久，相傳四千多年前舜帝二妃在君山島上播下茶籽，成為君山黃茶的母本，制作時的“悶黃”工藝傳承古法，嚴格控制溫度、水分與時間，其獨特工藝被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，那君山黃茶越陳越好嗎？具體如下！
　　君山黃茶的保質(zhì)期
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　　君山黃茶的存放時間不宜太長，需要在一定的時間內(nèi)飲用完。君山黃茶是黃茶的一種，在綠茶制作工藝的基礎(chǔ)上，增加了“燜黃”的工藝，屬輕微發(fā)酵茶，因此在保質(zhì)期上，黃茶要比綠茶略長一些，但是仍然不適合長期存放。一般說來，按常規(guī)儲存方法儲存，保質(zhì)期大概在1至2年左右。
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　　君山黃茶的保存方法
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　　1、瓦壇保存
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　　用干燥、無異味、無裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團將壇口封住，每隔1至2個月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點是：存放時間太久，茶葉的香氣有所降低。
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　　2、冰箱保存
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　　將茶葉置于能密封的容器中，用透明膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時，茶的色、香、味同存放時基本不變，此方法簡便易行。
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　　3、熱水瓶保存
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　　將熱水倒干凈，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進去，把瓶蓋蓋緊。
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　　4、塑料袋保存
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　　將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無味、密封的鐵筒內(nèi)。
　　君山黃茶的保存禁忌
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　　1、茶葉中的水分過多
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　　水分會促進茶葉中的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，水分越多，這些有效成分流失得越快，相互作用就會越顯著。因此，保存茶葉時，茶葉中的含水量最好在3%～5%，當(dāng)茶葉中的水分超過6%時，就會容易變質(zhì)。檢查茶葉的含水量一般可用觸覺進行估測，抓取一把茶葉，用手指輕搓，如果呈粉末狀，證明茶葉含水量在5%以內(nèi)，適合保存，反之，如果葉片呈片末狀，則說明含水量較高，選購時，最好不要買這樣的茶葉。
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　　2、茶葉接觸異味
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　　茶葉具有很強的吸附作用，能夠吸收各種異味。如果茶葉經(jīng)常與一些氣味嚴重的物體放在一起，就會嚴重影響茶葉的質(zhì)量。
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　　3、將茶葉放在高溫的地方
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　　溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動氧化。溫度越高，茶葉越容易陳化。實驗證明，在零下5℃的條件下，茶葉氧化得非常緩慢，在零下20℃的條件下，茶葉幾乎不會變質(zhì)。家庭儲藏茶葉，一般在10℃左右為佳。
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　　4、陽光直射
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　　陽光會使茶葉氧化變色，還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化反應(yīng)，從而使茶產(chǎn)生難聞的氣味。
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　　5、茶葉長時間暴露
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　　茶葉長時間暴露在外，內(nèi)含物在空氣和光的作用下會發(fā)生氧化分解等化學(xué)反應(yīng)，從而使茶失去原有的真味，品質(zhì)變劣，并且還會吸附外界的各種異味。
　　君山黃茶品質(zhì)鑒別方法
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　　1、鑒
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　　正宗的君山銀針是經(jīng)過發(fā)酵的，芽頭呈金黃色，雅稱“金鑲玉”，外裹一層鮮亮的白毫。君山銀針分特號、一號、二號3個檔次，以壯實、挺直、亮黃者為上品；瘦弱、彎曲、暗黃者次之。
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　　2、聞
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　　干聞香氣清鮮，似嫩玉米香，沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣毫香鮮嫩。
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　　3、看
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　　外觀上芽頭肥壯，挺直如針，長短大小均勻，色澤黃綠，白毫鮮亮；沖泡時茶芽首先是浮于水面，懸空掛立，片刻后，茶芽迅速吸水，慢慢開始下沉，三浮三沉后簇立杯底，極為美觀。
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　　4、品
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　　滋味醇和甜爽。
　　
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　　超過保質(zhì)期的茶葉，茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)極易氧化，茶葉受潮變質(zhì)，湯色會有很大變化，品飲價值也會相對減弱。因此在購買君山銀針時要少量購買，盡快飲用。

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