黃茶和白茶有什么區(qū)別？有15個(gè)區(qū)別

時(shí)間：2021-07-07 作者：我叫敬業(yè)福 來(lái)源：茶文化
　　喝茶固然好，但是很少人有人了解不同的茶之間的區(qū)別。按地域來(lái)說(shuō)，茶大多都產(chǎn)自南方，所以南方人跟北方人起來(lái)相對(duì)更喜歡飲茶。對(duì)于北方的朋友們而言，如何分清茶與茶之間的區(qū)別，可就有點(diǎn)難度了。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)白茶與黃茶的區(qū)別。
　　白茶與黃茶有什么區(qū)別？
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　　1、核心工藝不同
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　　白茶是不需要?dú)⑶啵瑦烖S的，核心工藝是萎凋，重要工藝是干燥，黃茶的核心工藝是悶黃，制作工序復(fù)雜。
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　　2、成茶，茶湯區(qū)別
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　　例如白毫銀針和君山銀針，白毫銀針是白色有毫，君山銀針是偏黃色，黃茶泡出的茶湯是比白茶顏色深一些。
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　　3、茶性區(qū)別
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　　白茶的茶性是溫涼的，適宜男女老少飲用，黃茶是比較溫良，悶黃過(guò)程產(chǎn)生消化酶，對(duì)脾胃有益，上市的黃茶火氣較大，在保存一個(gè)月后再飲用適合。
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　　4、沖泡
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　　黃茶對(duì)沖泡的要求較高，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，白茶對(duì)于茶具，水溫，浸泡時(shí)間的適應(yīng)能力強(qiáng)。
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　　5、外形顏色
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　　白茶的顏色滿披白毫，黃茶是干茶黃，葉底黃，湯色黃。
　　6、口感不同
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　　黃茶和白茶的風(fēng)格有相似的地方，可是又有區(qū)別，白茶是柔綿甘甜的，耐沖泡，黃茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明顯，青味和苦澀味淡。
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　　7、保存區(qū)別
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　　白茶的保質(zhì)期較長(zhǎng)，適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，黃茶是要進(jìn)行全程保鮮的，新茶的品質(zhì)優(yōu)。
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　　8、發(fā)展趨勢(shì)
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　　白茶的生產(chǎn)銷量不斷上升，白茶在市場(chǎng)的占有率高，黃茶生產(chǎn)銷量比較小，上升空間不大。
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　　9、歷史
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　　白茶是在5000年前的神農(nóng)時(shí)期的，黃茶是在誕生綠茶以后的唐代中期，是在明朝發(fā)明炒青茶葉后。
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　　10、營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別
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　　白茶的茶多酚含量在13.78%，黃茶的是6.71%，還有氨基酸，咖啡堿，黃酮類，可溶性糖等成分白茶都比黃茶高，保健功效更明顯。
　　11、生產(chǎn)成本
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　　白茶工藝簡(jiǎn)單，工序少，生產(chǎn)成本低，黃茶的制作工序復(fù)雜，生產(chǎn)成本高，黃茶的勞動(dòng)力成本高。
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　　12、加工溫度
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　　白茶的干燥，晾曬萎凋過(guò)程，溫度是低于70度，黃茶加工的的溫度較高，殺青溫度在120度到150度。
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　　13、核心技術(shù)
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　　白茶的黑新技術(shù)是萎凋走水，未保持茶葉的表面均勻，不間斷水分蒸發(fā)，帶動(dòng)茶青內(nèi)部走水，促進(jìn)內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，積累，生成。黃茶的核心技術(shù)是悶黃，黃茶做好悶黃過(guò)程，才能保證品質(zhì)。
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　　14、工藝
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　　白茶使用鮮葉經(jīng)過(guò)晾曬萎凋到九成干，接著用文火烘足夠干，是屬于微發(fā)酵的茶葉，黃茶是屬于輕發(fā)酵茶，把鮮葉萎凋，殺青，悶黃，烘干的茶葉。
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　　15、生產(chǎn)周期
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　　白茶的生產(chǎn)過(guò)程比較慢，從鮮葉萎凋開(kāi)始，一般要24到72小時(shí)，黃茶茶青當(dāng)天炒制，悶黃有濕悶和干悶，濕悶時(shí)間在幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)，干悶是要48到120個(gè)小時(shí)之間。
　　總的來(lái)說(shuō)，白茶和黃茶是存在較大的區(qū)別，白茶的核心工藝是萎凋，黃茶核心工藝是悶黃。

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