很多人都喝過(guò)君山銀針、溈山毛尖等茶，但是對(duì)于黃茶這個(gè)茶類(lèi)卻是不那么熟悉。那么到底什么是黃茶呢？今天來(lái)給大家介紹介紹。關(guān)于黃茶的知識(shí)介紹黃茶屬于中國(guó)的特產(chǎn)。黃茶按照鮮葉老嫩芽葉的大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶屬于輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝與綠茶相似，只是在干燥過(guò)程的前后，增加一道“燜黃”的工藝。

黃茶的加工過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。

黃茶擁有著長(zhǎng)久的歷史，但是在不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法也賦予了黃茶不同的概念。歷史上最早的黃茶是根據(jù)茶樹(shù)的品種原有特征，茶樹(shù)生長(zhǎng)的芽葉自然顯露黃色來(lái)說(shuō)的。唐朝時(shí)期享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名。

黃茶有哪些功效作用？

黃茶具有消除疲勞、提神醒腦、消食化滯等功效。黃茶是漚茶，漚的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，有益脾胃，能解決消化不良，食欲不振、身材肥胖等問(wèn)題。黃茶中的茶多酚、氨基酸、維生素等，對(duì)防止食道癌有明顯功效。

黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖，都可飲而化之。而溫州黃湯能更好地發(fā)揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。

黃茶富含氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

黃茶該如何沖泡？

黃茶沖泡最重要的是要茶具，泡茶的茶具要講究。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。按泡茶具容量置入四分之一茶葉，水溫保持八十五攝氏度左右最佳。第一泡在三十秒，后面兩泡分別為六十秒和兩分鐘。

簡(jiǎn)易沖泡黃茶的方法有：取5-8克左右的黃茶葉，放到茶壺里，加入少許85-90度左右的開(kāi)水，浸泡大約30秒。然后再注入適量沸水，悶泡大約120秒即可飲用。飲用后留三分之一茶壺的水量，續(xù)水進(jìn)行第二泡。但是要注意的是沖泡黃茶時(shí)，應(yīng)注意控制茶葉量，避免沖泡出來(lái)的茶湯過(guò)濃或過(guò)淡。同時(shí)需要用85-90度左右的沸水沖泡，才能更好的喚醒黃茶的茶性。