蒙山的產茶歷史悠久,距今已有2000多年,自唐開始,直到明、清皆為貢品,是我國歷史上最有名的貢茶之一。許多古籍對此都有記載。如“名山之茶美于蒙,蒙頂又美之上清峰,茶園七株又美之,世傳甘露慧禪師手所植也,二千年不枯不長。其茶,葉細而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝結不散,以其異,謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五斤?!?
蒙頂茶是蒙山所產名茶的總稱。唐宋以來,川茶因蒙頂貢茶而聞名天下。白居易詩有“蜀茶寄到但驚新”之句。當時進貢到長安的名茶,大部分為細嫩散茶,品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等,以后又有鳳餅、龍團等緊壓茶。閔19有詩贊美龍團、鳳餅茶,曰:“薄潤猶含雨露鮮,離披散葉當紛然,請將一副和羹手,捏作龍團與鳳餅。”
現(xiàn)在,一些傳統(tǒng)品類的名茶都被保留下來,并加以改進提高。品名有甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玉葉長春等。50年代初期以生產黃芽為主,稱“蒙頂黃芽”,近來以甘露等為多,但蒙頂黃芽仍有生產,為黃茶類名優(yōu)茶中之珍品。
蒙頂茶產地四川省名山縣蒙山,位于城西十五里,地跨名山、雅安兩縣,為邛崍山脈尾脊,地勢北高南低。號稱“天府之國”的四川,名山勝地頗多,素有“劍閣天下險,峨嵋天下秀,青城天下幽”的俗諺。
蒙頂山區(qū)氣候溫和,年平均溫度14—15℃,年平均降水量2000毫米左右,陰雨天較多,年日照量僅1000小時左右,一年中霧日多達280—300天。雨多、霧多、云多,是蒙山特點。古人曾用“漏天難望蔚藍明,十日曾無一天晴,剛得曦陽來借照,陰云又已漫空生”來形容這里的氣候。只有秋季,才會出現(xiàn)天高云淡的景象。
據統(tǒng)計,這里夜間雨量約占總量的三分之二以上,真是“天漏中心夜雨多”。蒙山冬無嚴寒,夏無酷暑,四季分明,雨量充沛,茶園土層深厚,PH值4.5—5.6,適宜茶樹生長。所以人們說,蒙山上有天幕(云霧)覆蓋,下有精氣(沃壤)滋養(yǎng),是茶樹生長的好地方。