金駿眉是什么茶?怎么品鑒和識別?

時間:2022-02-13 作者:掃黃大隊長_ 來源:茶文化

金駿眉,你可能沒喝過、沒見過,但一定是聽說過。無論是老茶客還是喝茶的門外漢,都對金駿眉津津樂道。

金駿眉:鑒茶

綿順滑口,擁有“清、和、醇、厚、香”的特點。

外型:細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。

湯色:開湯金黃,水中帶甜,甜里透香,連泡5次,口感仍然飽滿甘甜,杯底花果香顯。

香氣:特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。

葉底:舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

金駿眉:識別

①金駿眉,故鄉(xiāng)桐木。

武夷山桐木,是金駿眉的故鄉(xiāng)。

這里是世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點自然保護區(qū)。桐木關地勢高峻,96.3%的森林覆蓋率,其主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1200米左右,120天的年均霧日,11-18℃的年平均氣溫,2000毫米左右的年均降水量,平均濕度為80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度,非常適合茶葉的種植和加工。

許多人追捧金駿眉,莫過于能夠在茶中喝到這世外桃源般的清新感。

②金駿眉,珍貴芽頭?

金駿眉,常常被人稱道的,便是這顆顆芽頭。

我們都知道,采用芽頭來制作的金駿眉,許多成本都在采摘上的精細活兒。所以,才了這金駿眉這茶中珍品。

什么,你不懂得怎么分辨芽頭?

瞧,這干茶,烏潤的茶條索卷曲,伴有金黃色的茶絨茶毫,這金燦燦的便是芽。

當然,也要謹防那些仿冒的金芽。市面上流傳的金黃色金駿眉,金黃色絨毛多的乃是誤傳,因肥碩的芽頭早已不是那地、那樹。

喝金駿眉,喝到地道的才會有正確的認知。

③鑒工藝,出好茶。

金駿眉茶,在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎進行改良,采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶,屬于紅茶中正山小種的分支,是2005年研制出的新品種紅茶。

其基本制作工序為:采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。以芽頭來制茶,需要時時呵護這嫩嫩的芽頭,制作時耗費的心力也非常大。

《武夷山金駿眉紅茶生物化學》載曰:金駿眉紅茶中的氨基酸通過提取,純化,分離,鑒定共有26種,其中20種是組成蛋白質的氨基酸,6種是非蛋白質氨基酸。香氣物質從鮮葉中的50多種增至300多種。

有了到位的工藝,金駿眉擁有著豐富花果甜香與非常潤滑的口感。這些,都可以在本期推薦的這款茶中品飲到。

金駿眉:釋義

金駿眉,這個名字或許讓人覺得有點拗口,其實這個名字的由來,還有“駿眉令”一說。

①金

金者,貴重之物也。

②駿

“駿”字主要有三層涵義:

駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;

駿,其外形似馬,而馬則奔騰之快也;

駿,喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

也有說,取自金駿眉創(chuàng)始人之一梁駿德的駿。

③眉

形容外形。眉者,乃壽者長久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。


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