作為中國人，很少有人喜歡紅茶吧？但是根據(jù)我的鄰居的測試，他是學(xué)化學(xué)的，在紅茶、綠茶、咖啡中，紅茶中的咖啡因的比例最高，咖啡次之，綠茶中起碼有咖啡因。常常需要熬夜的人或者常常頭疼的人，紅茶就是比較理想的飲品了。而在歐洲，喝紅茶就像喝咖啡一樣，成了一種文化了。當(dāng)然傳統(tǒng)的紅茶文化發(fā)源于英國了，我記得是維多利亞時代公元1840年前后。今天，正統(tǒng)的英國紅茶文化包括三點：沖泡方式要準確，茶具要優(yōu)雅，茶點要豐盛。

　　喜歡日本漫畫“我的女神”的人，一定知道女主人公沖泡得一手好紅茶，而她的最愛就是大吉嶺紅茶。大吉嶺（Darjeeling）紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一代。以五六月份的茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣息芳香高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和，擁有很高的身價。另外的名品還有阿薩姆（Assam）、尼爾吉祥（Nilgiri）、烏巴（Uva）、丁布拉、奴娃拉利亞、祁門、正山小種、伯爵茶（EarlGrey）、英國早餐茶、白毫紅茶、果香茶等等。阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉形狀細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。錫蘭高地的烏巴茶產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，以七玄月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。烏巴紅茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，如同加冕一樣。其風(fēng)味具有刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芬芳，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。祁門紅茶產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山之脈區(qū)的祁門縣一帶。形狀緊細勻整，峰苗奇麗，光彩烏潤，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)清香，帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含蘭花香，號稱“祁門香”，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，泡過的茶渣紅亮。

　　沖泡紅茶的茶壺最好選圓型矮胖的陶瓷茶壺，保溫傳熱性佳，也預(yù)留茶葉足夠的舒展空間；市道市情上有些茶壺還加上可隨時掏出的濾網(wǎng)，雖說比較輕易控制濃度，也避免茶葉流入杯中，然而，根據(jù)經(jīng)驗，因濾網(wǎng)空間不足，茶葉無法充分舒展流動，往往是風(fēng)味隨之大減，故而最好避免。

　　茶杯則最好呈寬口窄底外形，尤其是杯壁薄一些的，不僅能顯出紅褐色的錦繡茶色，品飲之際，更能為唇與手的輕撫帶來絕佳感慨。各類功夫紅茶、袋泡紅茶、小種紅茶和速溶紅茶等都可以采用白瓷杯、玻璃杯飲用，而紅碎茶、紅茶末等習(xí)慣采用壺飲法。首先以熱滾水將茶壺充分溫?zé)幔诓鑹刂蟹湃氩枞~（一杯約一茶勺）。接著沖入滾燙的熱水，這時，水壺可以略略拉高，讓熱水保持一定的高度，才能沖擊出茶的香味，也讓空氣中的暖意升騰起來。靜置數(shù)分鐘（茶葉較細碎的約二三分鐘，葉片較大的茶葉則需要四五分鐘），即可倒入茶杯開始品嘗?？闪硗忸A(yù)備一只茶壺艷服熱水，當(dāng)紅茶太濃時，可酌量對水享用。為增添風(fēng)味，可在紅茶中加入牛奶制成奶茶。但在正統(tǒng)英式茶宴里，則不鼓勵加檸檬，以免白白破壞了好茶的風(fēng)味。而假如是等級極佳的紅茶，如上好的大吉嶺，則最好除了糖之外什么都不加，才能喝出最純粹最迷人的原味！最后還應(yīng)當(dāng)記得，茶壺的最后一滴必需到完，在英語里被叫做“Golddrop”黃金滴。

　　品下戰(zhàn)書茶的差距多用陶瓷做成，上面繪有精美的英國植物與花卉的圖案，輕松、優(yōu)雅；而且，英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所有非常有珍藏價值。在英國擁有傳統(tǒng)歷史的茶具品牌包括皇家道登、皇家敏登、皇家阿爾巴、皇家皇冠比等。挑選一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壺、茶勺、濾勺、廣口瓶、餅干夾、放茶渣的碗、三層點心盤、砂糖壺、茶巾、保溫壺罩、茶葉罐、熱水壺、托盤，假如主人非常講究，還可以在托盤中鋪上一層蕾絲托盤墊。

　　傳統(tǒng)的英式下戰(zhàn)書茶，對佐餐的甜點長短常講究的。通常會在桌上放一個附有三層托盤的光亮銀架。最下層一般為熏魚、火腿、小黃瓜的三明治；中層則放搭配了果醬及奶油的英式圓型松餅Scone；最上面通常是時節(jié)性的生果塔。每一塊小小的點心都透著女主人細膩的心思和賢惠的持家本領(lǐng)：每家的特制小點心，風(fēng)格和口味都不盡相同，并且還可以細分為熱甜點和冷甜點。

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