泡沫紅茶的起源地在臺中，其茶店數(shù)目之多，勇冠全省，而且口味豐碩多變化。在制法上，珍珠奶茶是利用雞尾酒用的搖茶器，將傳統(tǒng)的紅茶、綠茶，或是烏龍茶，拌上各式果汁、香料后，左搖搖，右搖搖，而變化出各式口味的泡沫系列。

　　現(xiàn)在在臺中的大街冷巷，幾乎都可找到販賣泡沫紅茶的店面，至于它的崛起是在四維街。泡沫紅茶早期的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順，也并沒有像現(xiàn)在這般的蓬勃發(fā)展，整條四維街，早先就只有一家陽羨茶行在慘淡經(jīng)營，然而珍珠奶茶（珍珠這名詞的命名，因為新奇別致，因此代替了粉圓的刻板印象。）就是這一家老字號茶店的偉大發(fā)明。后來，申明打開之后，陸陸續(xù)續(xù)會萃了很多同行加入，結(jié)果，赫然形成了今天整條街都是以泡沫紅茶、珍珠奶茶為號召的商家。

　　這里店面的特色，一切講究立異，隨時開發(fā)新創(chuàng)意，從整條茶街的變化始末，便可嗅出味道。在創(chuàng)意上可見破墻而出的巴士車頭，也隨處可見后現(xiàn)代主義、超現(xiàn)實主義的各式裝潢，色彩繽紛的妝點著整條街，所以不斷想出新點子，展現(xiàn)自我的創(chuàng)意，就成了經(jīng)營者的重要作業(yè)。

　　泡沫紅茶走紅臺灣，也走紅世界其它國家。據(jù)統(tǒng)計，自一九九三年第一家泡沫紅茶在上海創(chuàng)立之后，如今估計至少已有五百多家，這期間的發(fā)展也僅僅數(shù)年而已，卻顯現(xiàn)了泡沫紅茶的桂林一枝。以上海黑珍珠實業(yè)有限公司為例，在原料上，不管是泡沫紅茶所需的各種材料，或是吧臺需要的器材、杯具等，已經(jīng)能一應(yīng)俱全。產(chǎn)品由黑珍珠粉圓單一品種，增加到目前的五百多個品種；最初依賴入口，到現(xiàn)在八成以上產(chǎn)品均自行出產(chǎn)，除了占據(jù)上海百分之七十的市場，在大陸十幾個省市地區(qū)均設(shè)有經(jīng)銷商，甚至還出口到美、日等國，市場并不斷在擴大當(dāng)中，可窺見泡沫紅茶在大陸市場的潛力。

　　另外，泡沫紅茶也走紅到西方，在加拿大英屬哥倫比亞的溫哥華，不但年青華裔學(xué)生放學(xué)后，會上泡沫紅茶店啜飲珍珠奶茶，白人也越來越接受這種新飲料，甚至比華人還更愛喝。而美國紐約中國城的圣徒高山茶坊，可喝到用臺灣入口的珍珠圓子調(diào)制成的泡沫紅茶，每杯三、四塊美金，有紅茶、綠茶、加味的奶茶、椰汁茶、杏仁茶等多樣口味，更可見泡沫紅茶已經(jīng)成為東西方同時流行的飲料了。

　　泡沫紅茶可調(diào)制出各式口味的泡沫系列，每一種口味各有其風(fēng)味，可依個人的癖好選擇。

　　在制法上，泡沫紅茶是利用雞尾酒用的搖茶器，將傳統(tǒng)的紅茶、綠茶，或是烏龍茶，拌上各式果汁、香料后，左搖搖，右搖搖，調(diào)制而成。

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