祁門(mén)紅茶“工夫”深

時(shí)間：2022-01-22 作者：2b哥 來(lái)源：茶文化
? ? ?中國(guó)創(chuàng)造了“綠、紅、白、黃、黑、烏龍茶”六大茶類(lèi)。其中紅茶類(lèi)雖然婦孺皆知，但生產(chǎn)和消費(fèi)的歷史其實(shí)僅400年左右，而且長(zhǎng)期以來(lái)屬于對(duì)外貿(mào)易，國(guó)內(nèi)茶客對(duì)其熱情并不算高。
　　11月上旬，南寧一群資深茶友組團(tuán)親赴世界三大高香紅茶—安徽祁門(mén)紅茶原產(chǎn)地深度走訪了一趟，對(duì)祁門(mén)紅茶有了深層次的了解認(rèn)識(shí)。返邕之后，他們帶著在安徽的收獲，自發(fā)組織了一場(chǎng)祁紅品鑒交流茶會(huì)。
　　在當(dāng)天的茶會(huì)上，茶友們首先品的是一款國(guó)內(nèi)最大的祁門(mén)紅茶生產(chǎn)商多次作為“國(guó)禮茶”贈(zèng)送給外國(guó)元首的特級(jí)祁門(mén)紅茶。
　　只見(jiàn)干茶條索細(xì)長(zhǎng)，黑黃相間，金毫明顯，表明選用的是茶葉最嫩的部位—芽頭所制作。因?yàn)檠款^嫩度高，所以茶藝師用的是只有85℃的熱水沖泡。第一道茶湯就已金黃透亮，干凈清澈，散發(fā)出迷人高揚(yáng)的花香，引來(lái)茶客們嘖嘖稱(chēng)贊。茶湯入嘴后，感覺(jué)滑順甜柔，花香縈繞口腔久久不散，回味悠長(zhǎng)。
　　“這種茶香竟有些類(lèi)似曬干的玫瑰花香，真特別?！币晃荒贻p的女茶友細(xì)細(xì)體味后說(shuō)道。
　　南寧資深茶友黃國(guó)浩先生是此次茶會(huì)的組織者，他對(duì)這位女茶友細(xì)致觀察表示認(rèn)同。他說(shuō)，祁門(mén)紅茶正是憑借著似花、似果、似蜜的“祁門(mén)香”聞名于世，更有“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)”的贊譽(yù)。接下來(lái)要品評(píng)的茶，由祁門(mén)紅茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人親自全手工制作，這種感受將體會(huì)得更為明顯。
　　果然，第二款的干茶更條索緊秀細(xì)致，色澤烏黑中帶金毫，外形更為漂亮。黃國(guó)浩說(shuō)，祁門(mén)紅茶聞名于世，不僅與其生長(zhǎng)環(huán)境息息相關(guān)，更與祁門(mén)紅茶的制作工藝密不可分。祁門(mén)紅茶從初制到精制一共要經(jīng)17道工序，充分凝聚著優(yōu)秀制茶師的心血智慧，可謂中國(guó)工夫紅茶的代表。這次大家親眼見(jiàn)到了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人展示打袋、抖篩、飄篩等精彩技藝，祁紅毛茶在師傅手中嫻熟地?fù)]灑，不斷翻滾，漸漸變得勻稱(chēng)、規(guī)整……大家切實(shí)感受到了祁門(mén)紅茶“工夫”之所在。
　　有了這一番解說(shuō)，大家品第二款茶時(shí)更注意了細(xì)品慢飲。湯色較上一款更深沉，金黃明麗如花生油，倒入茶杯可見(jiàn)杯沿有一圈明亮的金黃圈，清亮悅目。茶湯入口，水路更為細(xì)膩，香氣也更為鮮甜高長(zhǎng)，醇和柔滑，回味雋厚，甘甜有香。
　　“如果沒(méi)有比較，第一款已經(jīng)讓人驚艷，但這么對(duì)比著喝，高下立馬可見(jiàn)，第二款口感完全不輸頂級(jí)金駿眉?！辈栌涯壬u(píng)價(jià)道。好的祁門(mén)紅茶一般只能沖泡3次左右。茶過(guò)三巡后大家翻看茶底，呈現(xiàn)漂亮的古銅色，嫩芽清晰可見(jiàn)，果然好茶好工藝。

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