看懂這篇，識(shí)分紅茶

時(shí)間：2022-02-16 作者：哈哈_你 來(lái)源：茶文化
　　紅茶，可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)產(chǎn)制范圍第二廣泛的茶類，第一是綠茶。
?
　　很多人只知道滇紅、祁紅、正山小紅，其實(shí)紅茶的種類還有很多，今天小編就來(lái)給大家理一理國(guó)內(nèi)紅茶的分類方法。
　　一、按制作工藝分類
?
　　紅茶按照制作工藝分為小種紅茶和工夫紅茶。
?
　　小種紅茶是福建的特產(chǎn)，其工藝的特別之處在于有用松柴明火熏焙的步驟，甚至在萎凋的環(huán)節(jié)就開(kāi)始燒柴加溫。在十八世紀(jì)時(shí)，正山小種作為世界紅茶鼻祖被發(fā)明出來(lái)，當(dāng)時(shí)運(yùn)用的正是這樣的工藝。小種紅茶以武夷山桐木村產(chǎn)制的正山小種的品質(zhì)為最佳，除此之外的一般稱為外山小種、人工小種或煙小種。
?
　　工夫紅茶沿襲小種紅茶的工藝并做了一些改變，在干燥時(shí)不經(jīng)過(guò)熏焙。因?yàn)橹谱骶碱H費(fèi)工夫，因此而得名。目前，國(guó)內(nèi)紅茶大部分為工夫紅茶，如滇紅工夫、祁紅工夫等。
　　二、按茶葉完整度分類
?
　　紅茶按照葉片的完整程度分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶的葉片完整呈條索狀，小種紅茶和工夫紅茶都屬于紅條茶。相對(duì)的，紅碎茶則經(jīng)過(guò)了切碎工藝，不會(huì)呈現(xiàn)完整的條索狀。
?
　　市面上，根據(jù)不同的切碎工藝也分為傳統(tǒng)紅碎茶、Rotovane紅碎茶、CTC紅碎茶、LTP紅碎茶等等。這些不同名字的紅碎茶，區(qū)別在于制作的機(jī)械不同，形成的紅碎茶在外形上和滋味上有差異。
?
　　紅碎茶因?yàn)榻鲂矢?，滋味濃烈，主要?yīng)用于調(diào)飲茶，如加入牛奶、果汁等制成不同風(fēng)味的飲品。
?
　　三、按產(chǎn)地分類
?
　　盡管在前文提到了紅茶可以按照制作工藝和葉片完整度分類，但市面上習(xí)慣按照產(chǎn)地分類，以此給紅茶命名。
?
　　按產(chǎn)地分類其實(shí)是有原因的，包括國(guó)外的紅茶，很多也會(huì)以產(chǎn)地命名，比如大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶等。這是因?yàn)?，不同產(chǎn)地適合生長(zhǎng)的品種不同，不同的地域環(huán)境對(duì)茶的影響很大，足以讓人喝出區(qū)別。
　　紅茶以香甜可口著稱，在很多喝烏龍茶、普洱茶的人眼里，紅茶是一種“沒(méi)什么內(nèi)涵”的茶。他們認(rèn)為，紅茶太好懂，無(wú)非就是香香甜甜，老少咸宜，缺少層次和變化。
?
　　誠(chéng)然，市場(chǎng)上除了金駿眉、正山小種，紅茶中似乎的確沒(méi)什么“名貴茶”，市場(chǎng)對(duì)紅茶普遍存在偏見(jiàn)，這就導(dǎo)致了越來(lái)越少人在精制紅茶這件事情上花工夫，琢磨紅茶的人也就越來(lái)越少。
?
　　隨著人們慢慢重新認(rèn)識(shí)紅茶，相信會(huì)有越來(lái)越多優(yōu)秀的紅茶出現(xiàn)，也越來(lái)越多人愛(ài)上紅茶！
?

熱門(mén)關(guān)鍵詞

熱門(mén)閱讀