云南紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)

時(shí)間：2022-02-14 作者：小人123242549 來源：茶文化
　　紅茶按照加工方法的區(qū)別，可以分為不同的茶形。就云南的紅碎茶來說，仍然有的朋友不是特別的了解。那么，現(xiàn)在我們就來了解下云南紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)，這樣有助于我們購買到品質(zhì)好的紅碎茶。
　　滇紅是采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉制作而成，先加工制作成品茶，再制成滇紅工夫茶，最后制作而成滇紅碎茶。而且上述各道工序，長期以來均是以手工操作的。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。成品茶的外形條索比較緊結(jié)厚實(shí)，色澤呈烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。
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　　滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。由于采用的原料為云南大葉種品種，其芽葉肥壯，含有的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)豐富，加工而成的滇紅工夫茶金毫畢顯，湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚，紅碎茶的滋味強(qiáng)烈且富有刺激性。據(jù)說當(dāng)時(shí)其他省區(qū)生產(chǎn)的紅碎茶要出口，則必須加入云南茶葉，以提高滋味的濃強(qiáng)度，方能獲得好價(jià)，故滇紅碎茶當(dāng)時(shí)又被稱之為“茶葉味精”。
　　被譽(yù)為“茶葉味精”的滇紅碎茶，不僅可以直接飲用，居然還可以為其他的紅碎茶提味。由此可見，滇紅碎茶味道的濃郁度可想而知，它被眾茶客追捧也就實(shí)屬有因。需要特別提醒的是，千萬不要空腹喝滇紅碎茶，飯后一小時(shí)飲用為佳。
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　　云南紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)：
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　　外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實(shí)，末茶成砂粒狀，體質(zhì)重實(shí)。碎、片、葉、末的規(guī)格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
　　滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)、鮮(濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃、強(qiáng)、鮮具備，如果湯質(zhì)淡、鈍、陳，則茶葉的品質(zhì)次。
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　　香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時(shí)，還能聞到茶香。我國云南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
　　葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當(dāng)即可。
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　　湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質(zhì)的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)。
　　紅碎茶可直接沖泡，也可包成袋泡茶后連袋沖泡，然后加糖加乳，飲用十分方便。由于紅碎茶的飲用方式較為特別，與其他茶類一般采用清飲有很大的不同，因此，品質(zhì)強(qiáng)調(diào)滋味的濃度、強(qiáng)度和鮮爽度，湯色要求紅艷明亮，以免泡飲時(shí)，茶的風(fēng)味被糖、奶等兌制成分所掩蓋。
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　　上述介紹了云南紅碎茶的幾個(gè)特點(diǎn)，那么我們在選購紅茶的時(shí)候自然也就可以作為一個(gè)參考了。紅碎茶同其它茶類一樣，具有很好的保健功效，特別是在暖胃方面，紅茶的暖胃效果一直是很不錯(cuò)的。

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