手把手教你正山小種紅茶的沖泡方法

時間:2022-02-14 作者:萬人齊跪大喊晨哥萬歲 來源:茶文化
  要說到紅茶,大家一定會想到正山小種紅茶這個品種,它是我國福建武夷山的特產,在國際上曾一度將正山小種紅茶推崇為中國最好的紅茶,而正山小種的得名,還是來源于歐洲當時對武夷山的諧音而來,足以可見正山小種紅茶的國際知名度有多高。
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  如何品鑒正山小種紅茶:
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  1、外形:正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯,不帶芽毫,色澤烏潤:而煙小種條索緊結,稍有毫,烏黑尚潤或欠潤,條形短平(小)。
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  2、香氣:正山小種獨具干桂圓香味及山韻,而煙正山小種由于經過薰煙工藝后,形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。
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  3、滋味:正山小種紅茶沖泡后,湯色橙紅明亮、滋味醇厚,高山韻顯,桂圓味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶湯仍然是甜),加入牛奶后茶香不減。
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  煙正山小種第一泡松煙香濃,滋味醇厚,山韻較顯,湯色橙紅尚明亮,第二、三泡后具桂圓湯味。而煙小種紅茶滋味醇和,工夫紅茶味顯,沒有山韻,加奶后湯色淺,強度不足。
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  4、葉底:正山小種及煙正山小種葉底為青銅色,葉張柔軟,有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色,攤張。
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  二、正山小種紅茶的沖泡方法
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  1、正山小種紅茶的蓋碗泡法之湯杯
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  將水燒開(注意:整個過程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃),將倒入蓋碗和小茶杯中,大約3-5秒后將水倒出,記住必須把水倒干凈了。
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  2、正山小種紅茶的蓋碗泡法之投茶、醒茶
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  往溫過的碗中投入適量干茶(1包,重約3~4克),蓋上蓋子后輕搖茶碗,聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音,片刻后打開蓋子,可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
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  3、正山小種紅茶的蓋碗泡法之沖水
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  往茶碗中注入開水至8分滿,1秒鐘后倒出茶湯,這個過程要盡量快些,時間不宜太久,并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了,這樣做的目的是不影響下一泡的口感。
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  4、正山小種紅茶的蓋碗泡法之分茶湯、觀湯色、聞茶香
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  將茶湯倒入依次排開的小茶杯中,觀湯色金黃,聞花香裊裊。
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  5、正山小種紅茶的蓋碗泡法之品茶
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  待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口,尤其是高檔紅茶,需緩緩啜飲,細細品味,領會紅茶的真趣,曠心怡神!

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