滇紅茶湯什么顏色的好？

時間：2022-02-14 作者：囁?暁雲(yún)? 來源：茶文化
　　云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。滇紅茶其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。很多茶友最近在問小編，滇紅茶湯什么顏色的好？現(xiàn)在小編就針對這個問題來解讀各位茶友的疑惑。
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　　滇紅茶湯什么顏色的好?
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　　好的滇紅茶湯色具有以下特征，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
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　　滇紅茶的湯是不是越紅越好呢？
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　　茶葉在加工過程中，會形成多種色素物質(zhì)，對構(gòu)成茶葉品質(zhì)特點及不同茶類的形成具有重要的作用，比如在紅茶的加工過程中，正是由于多酚類物質(zhì)氧化形成了茶黃素和茶紅素等色素，使紅茶具有了紅湯紅葉的品質(zhì)特征。
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　　那么，是不是使紅茶湯呈紅色的茶黃素和茶紅素越多，茶湯越紅，就意味著紅茶的品質(zhì)越好呢?其實這是有一定的誤區(qū)的，紅茶的形成有三個色素是比較重要的，除了茶黃素和茶紅素，還有茶褐素，是紅茶中最核心的三個物質(zhì)。
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　　茶黃素是具有收斂性的一類色素，是紅茶“亮”的主要成分，是紅茶滋味強度與鮮度的重要成分，同時，是形成茶湯“金圈”的重要物質(zhì)，其含量越高，那么紅茶的品質(zhì)就越好，不僅是紅茶的重要品質(zhì)成分，還有多種功效。
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　　茶紅素則是紅茶氧化產(chǎn)物中最多的一類物質(zhì)，該物質(zhì)為紅棕色，能溶于水，水溶液為深紅色，刺激性比較弱，滋味醇厚。對茶湯的滋味和湯色濃度起到了極其重要的作用。因為紅茶素存在，紅茶的茶湯也就是“紅色”。不過茶紅素含量并不是越高越好的，反而過高會有損品質(zhì)，使得滋味淡薄，湯色變暗，而含量太低的話，茶湯紅濃度就不夠!
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　　所以說，滇紅茶茶湯不是越紅越好，一杯好的紅茶，不但要求湯色要紅，還要亮，顏色要在茶黃素、茶紅素、茶褐素三者之間的比例達到最佳比例，紅茶的品質(zhì)才是最好的。口感濃、強、鮮爽，在自然光下，茶湯和杯子的接觸表面帶有“金圈”。具備以上，方能認為是一杯好茶!

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