被歷史塵封的勐庫(kù)紅茶發(fā)酵史

時(shí)間：2022-02-11 作者：徐州小霸王 來(lái)源：茶文化
　　在所有的茶類中，香甜柔美的紅茶可以說(shuō)是最具口感包容性的茶類，深受東西方人的喜愛(ài)，并在歐洲衍生出精致的下午茶文化，逐漸成為世界級(jí)的茶飲。
　　放眼全球紅茶產(chǎn)地很多，作為以大葉種紅茶著稱的云南“滇紅”，在“挑剔”的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深入人心，這個(gè)優(yōu)秀的茶品過(guò)去是怎么樣誕生并一步步走到今天呢？
　　1938年，云南紅茶誕生
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　　1610年后，中國(guó)紅茶開(kāi)始了對(duì)西方長(zhǎng)時(shí)間的出口。到了1914年，第一次世界大戰(zhàn)后，國(guó)內(nèi)政局動(dòng)蕩，紅茶出口驟減，在這樣的時(shí)代背景下，為了振興中國(guó)的紅茶產(chǎn)業(yè)，提高紅茶出口量，1938年，中國(guó)茶葉公司的馮紹裘先生接到一紙調(diào)令，來(lái)到云南鳳慶設(shè)點(diǎn)組織試制紅茶，并創(chuàng)制出了“滇紅茶”。為了制出口感上佳的紅茶，馮紹裘曾多次到交通不便的勐庫(kù)產(chǎn)區(qū)收茶，甚至購(gòu)買勐庫(kù)大葉種的茶籽在鳳慶育種，以求得到上好的紅茶制作原料。
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　　50年代：紅茶技術(shù)推廣
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　　據(jù)記載，為了提高紅茶生產(chǎn)量，1956年鳳慶茶廠組織推廣紅茶技術(shù)，臨滄多個(gè)地區(qū)都派人前往學(xué)習(xí)，先后在雙江、云縣、耿馬等地設(shè)立了技術(shù)站。
　　70年代：制茶機(jī)誕生
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　　到了70年代，紅茶制作機(jī)械的發(fā)明，進(jìn)一步提高了生產(chǎn)效率。
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　　津喬精制廠內(nèi)保留的上世紀(jì)紅茶制茶機(jī)
　　80年代：勐庫(kù)對(duì)滇紅的貢獻(xiàn)
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　　進(jìn)入80年代，機(jī)械化生產(chǎn)更加普遍了。鳳慶產(chǎn)和集散的滇紅因其品質(zhì)上佳而廣為人知，但整個(gè)云南紅茶的發(fā)展是地域化的，滇西南很多地區(qū)的紅茶一直以來(lái)都為滇紅的出口默默地做著貢獻(xiàn)。
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　　1981年，津喬茶廠也在曬青茶（生茶）、蒸酶（綠茶）制作傳統(tǒng)中，加入了紅茶生產(chǎn)任務(wù)。津喬茶廠前身是國(guó)營(yíng)勐庫(kù)華僑農(nóng)場(chǎng)茶廠，是70年代建設(shè)，用于安置從越南返回的部分僑民，并給他們提供工作。
　　勐庫(kù)華僑國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)老廠房和廠里部分以前的紅茶制茶機(jī)
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　　在當(dāng)時(shí)，國(guó)家有明確的生產(chǎn)要求，而出產(chǎn)紅茶是臨滄茶區(qū)的主要任務(wù)。幸運(yùn)的是，部分擁有30余年紅茶制作經(jīng)驗(yàn)的師傅，迄今依然在津喬茶廠工作，為此積累下非常寶貴的紅茶工藝經(jīng)驗(yàn)。
　　被深藏的勐庫(kù)大葉種紅茶
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　　加工制作鳳慶滇紅的原料為鳳慶大葉種，而鳳慶大葉種與勐庫(kù)大葉種有親緣關(guān)系，據(jù)說(shuō)也是來(lái)自勐庫(kù)大葉種的引種，再經(jīng)過(guò)多年的優(yōu)選培育。擁有更優(yōu)質(zhì)資源的雙江勐庫(kù)為何與歷史機(jī)遇失之交臂？
　　勐庫(kù)大葉種
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　　首先是交通限制。雙江更靠近祖國(guó)邊疆，山區(qū)面積占96%，邦馬山與馬鞍山最高海拔都超過(guò)3000米，兩條大山脈一東一西、一左一右形成了兩個(gè)天然屏障，交通問(wèn)題成了一大難題，再加上雙江教育文化發(fā)展的相對(duì)落后。1939年政府經(jīng)過(guò)慎重考慮后，最終決定把茶廠建在交通便利且教育文化發(fā)展相對(duì)先進(jìn)的鳳慶。
　　新千年以后，臨滄產(chǎn)區(qū)勐庫(kù)產(chǎn)的普洱茶知名度越來(lái)越高，追捧的人也越來(lái)越多，自然不愁銷路，勐庫(kù)大葉種制作普洱生茶成為了最佳效用，人們也逐漸忘記了勐庫(kù)地區(qū)制紅茶的那段過(guò)往。
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　　不論是計(jì)劃還是偶然，勐庫(kù)紅茶都成為了不可忽略的美妙滋味。隨著社會(huì)化生產(chǎn)的多樣發(fā)展，我們有機(jī)會(huì)看到更多歷史的重拾和對(duì)經(jīng)典的不同詮釋，這是屬于這個(gè)時(shí)代的情懷。

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