根據(jù)《茶經(jīng)》的記載和出土文物的考證，唐代飲茶的主要用具是碗和壺。碗的形狀敞口瘦底、碗身斜直，主要有青釉、白釉兩種。

壺在唐代稱“注子”，茶壺也叫“茶注”，最常見的樣式是短嘴小壺。

另外，唐朝人還首創(chuàng)了一種碗托，當(dāng)時(shí)稱“茶托子”，也就是后來的盞托。

關(guān)于“茶托”的起源，在宋代著名學(xué)者程大昌所著《演繁露》里是這樣記載的：

“托始于唐，前世無有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取楪子融蠟象盞足大小而環(huán)結(jié)其中，置盞于蠟，無所傾側(cè)，因命工髹漆為之。寧喜其為，名之曰托，遂行于世。”

從這里，茶托、茶碗、茶蓋齊全，蓋碗就正式形成了。

而蓋碗也叫三才蓋碗，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，所謂三才即天、地、人。

茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。

那么蓋碗，到底適合泡什么茶。

蓋碗的優(yōu)點(diǎn)為胎質(zhì)細(xì)膩，不掛味，容易清洗，泡茶不會(huì)竄味，導(dǎo)熱快。

唯有蓋碗（白瓷蓋碗），輕便，靈巧，抓握不費(fèi)力；坯薄散熱快不燙手；碗沿寬隔絕手指與熱水的接觸。

肚寬能容納六大茶類當(dāng)中的任何茶葉條索；大口徑出湯快不悶茶......

因此對(duì)于具有這些高配性能的蓋碗來說，六大茶類幾乎所有茶品，蓋碗都能泡。

蓋碗到底有什么獨(dú)特的魅力

1、不奪香，不吸味

用白瓷材質(zhì)的蓋碗泡茶，優(yōu)勢(shì)之一，可完整保留茶葉的香氣，真實(shí)還原茶葉的滋味。

綠茶的清香、嫩香、鮮香；紅茶的甜香、蜜香、松煙香；黃茶的玉米香、焦香；烏龍茶的花香、果香、蘭花香。

黑茶的陳香、檳榔香、荷葉香；白茶的藥香、毫香、棗香、陳香、花香……這些香氣，都能充分被捕捉到。

因此，對(duì)于茶葉的香氣毫無保留的還原，對(duì)于茶葉的滋味亦更真實(shí)。

2、易清洗

白瓷蓋碗很容易清洗，這是優(yōu)勢(shì)之二。

每次泡茶之前，只要倒入少量開水，刷洗干凈濾掉多余的水即可，這就是溫杯潔具。

而白瓷蓋碗之所以能夠勝任六大茶類所有的茶品，還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于，它很好打理。

白瓷蓋碗的構(gòu)造很清晰，碗、茶船、蓋三部分組成，且線性優(yōu)雅，沒有過度彎曲、復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。

因此清洗白瓷蓋碗，用一塊軟布、茶巾、海綿輕輕擦拭就能完成。

對(duì)，就這么簡單。

清洗過后，用沸水燙洗一遍，徹底洗去異味。

另外，泡紅茶之后，再泡綠茶，隔天再泡黑茶，只要及時(shí)清洗干凈，完全可以，這也是白瓷蓋碗的優(yōu)勢(shì)。

因此，蓋碗是萬能的茶具，它可以泡各式各樣的茶品，而且都能發(fā)揮茶葉真實(shí)的滋味、香氣。

但我們也需要明白，不是所有茶都必須蓋碗不可，如綠茶，大家一般還是玻璃杯沖泡來得直爽一些，再如老茶客，習(xí)慣用紫砂壺泡單叢茶、熟茶、巖茶等。

所以日常泡茶，我們可根據(jù)自己的使用場景，以及茶類本身的特點(diǎn)，選擇適合的茶具，這樣泡茶才能爽快，從而泡出自己喜歡的茶味。