一篇文章讀懂小種、祁紅、滇紅，不僅能讀，還能喝！

時間：2022-01-22 作者：囁?暁雲(yún)? 來源：茶文化
　　論安逸過冬天的方式，可能有千千萬萬種，但對茶人來說，最舒服的方式之一則是泡一壺暖洋洋的紅茶，伴著花香蜜香尋找絲絲溫暖的回憶。
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　　紅茶，屬于全發(fā)酵茶，性溫且平和，適合大多數(shù)人。紅茶，夏天可冷泡，清涼甜爽；冬天可熱泡，溫潤伴著花蜜香，暖心暖胃。今天，讓我們一起用這壺紅茶，溫暖你的初冬。
　　如果說，冬天喝紅茶一定要給幾個理由，那么，一是紅茶性溫，冬天喝不寒涼，二是紅茶甜而生香，冬天喝溫潤可口，三則是紅茶最宜調飲，搭配調成奶茶，作為下午茶主角的紅茶可為冬日補充能量。
　　紅茶的歷史400余年，自正山小種在福建桐木關陰差陽錯地誕生后，從此紅茶便很快走上國際的路線。喝紅茶的風潮襲卷世界，制作紅茶的工藝也或“偷師”或“流傳”地走向了其它國度。
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　　紅茶的誕生，也是純屬巧合的一件事。一說是武夷山桐木關遇戰(zhàn)亂，村民扔下做了一半的綠茶，就去躲避戰(zhàn)亂了。在制茶作坊里，疲憊的士兵們躺在制作了一半的茶青上睡著了。等士兵走了，這些綠茶都變“紅了”。村民聞到淡淡花香，索性就把這“紅變了”的茶葉拿去烤火，正山小種就陰差陽錯地成了紅茶的鼻祖。
　　六大茶類，以制作工藝而分，紅茶基本制作工序為：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。
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　　紅茶之所以被稱為紅茶，實則有“三紅”，即葉紅、湯紅、底紅。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
　　紅茶，是一個大家庭，這個大家庭里還分了許多的門派。今天，我們主要介紹正山小種、祁門紅茶以及滇紅，這三種大家耳熟能詳?shù)募t茶。本次的紅茶專場，不同風味一應俱全，出自名廠，品質有保障。
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　　正山小種
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　　正山小種最甜，香，湯水也挺厚實。正山小種也是入門的好選擇。以價格來看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。甜是最直接的感受，十分適合入門。
　　滇紅
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　　滇紅整體風格是醇厚感更強，大葉種茶明顯的特點，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。滇紅有蜜糖香，或并伴有花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。
　　祁門紅茶
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　　祁紅香味好，祁門香討人喜愛，口感厚實，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那么快，剛開始會覺得平淡無奇。所以，新手不必過早接觸，否則不僅喝不出好還會適得其反。
　　這么大的專場，我們應該如何挑選自己最愛的紅茶呢？
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　　1、選擇自己對味的茶。本期推薦的三類紅茶，雖同為紅茶，實則有所區(qū)別，大家可以根據(jù)自己喜愛的口味進行選擇購買。
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　　2、希望嘗嘗鮮的茶。不少茶友都是長期只喝一種茶，其實嘗嘗其它的口味，一定能夠開拓一個新世界。喝各種各樣的茶，更均衡喔~本期推薦的茶都極具性價比，此時入手再好不過啦。
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　　3、初學入門，希望建立品茶的基礎口感。本期推薦的紅茶，都頗具特色，對應各種茶葉的特點都比較明顯，適合入手來學習品鑒。
　　紅茶的沖泡飲用方法：沖泡正山小種紅茶可選用一些陶壺，更顯生活品質。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色香味的充分發(fā)揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會，再細細地注入壺中，溫柔地對待茶葉，它會更甜潤的。
　　紅茶之所以風靡全世界，還在于其調飲功夫很棒。今天推薦的這幾款紅茶均可調飲花草茶、奶茶、果味茶等等。在調飲茶中，其滋味甜爽醇滑，不會掩蓋調配品的特性，在入口時仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的甜。泡好的紅茶茶湯，加入已經(jīng)融化了冰糖的鍋中，再調上牛奶，一大杯真材實料的焦糖奶茶便可享用。自己DIY一杯大大的焦糖奶茶，也是十分甜蜜的事情。

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