有一泡好茶是必不行少的，然后呢？起首，是有優(yōu)質(zhì)沏茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒服的情形。硬件都有了，沒有好的軟件也是徒然，這個軟件就是沏茶的能力。沏茶能力分廣東潮汕工夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南功夫茶，閩南工夫茶因沏茶器具差異又分蓋杯工夫茶、紫砂工夫茶。

水的選擇

茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各類茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美?！蔽羧藢σ瞬杷返年U述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大抵可以歸納為以下幾種論點。

（1）夸大擇水先擇“源”：如唐代陸羽《茶經(jīng)》中的“其水，用山川上，江水中，井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都以為，宜茶水品的是非，與水源的相關甚為緊切。

（2）夸大水品在“活”：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲蜜意。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江天黑鐺”。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。等等這些，都聲名宜茶水品貴在“活”。

（3）夸大水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶錄》中以為：“水泉不甘，能損茶味?！泵鞔_廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養(yǎng)，其味獨甘，梅后便不堪飲”，說的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才氣出“味”。

（4）夸大水質(zhì)需“清”：宋代大興斗茶之風，夸大茶湯以白為貴，這樣對水質(zhì)的要求，更以清凈為重，擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說：“養(yǎng)水須置石子于甕，不惟益水，而白石清泉，會意亦不在遠?！边@就是說：宜茶用水需以“清”為上。

（5）夸大水品應“輕”。

器皿的選擇

俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗，必要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不行。這是由于飲茶用具，不只是飲茶時不行缺傲幽一種盛器，具有適用性，并且飲茶用具尚有助于進步茶葉的色、香、味，同時，一件雅致精細的茶具，自己還具有瀏覽代價，富含藝術性。

選配茶具除了看它的行使機能外，茶具的藝術性怎樣，成了人們選擇時的另一個重要尺度。

（1）選配茶具要因時制宜

我國區(qū)域廣漠，各地的飲茶習俗差異，故對茶具的要求也紛歧樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，風俗于用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌沏茶，以觀賞茶的韻味。

（2）選配茶具要因人制宜

在古代，差異的人用差異的茶具，這在很洪流平上反應了人們的差異職位與身份。如歷代的文人書生，都出格夸大茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學時，本身計劃了一種提梁式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。

其它，職業(yè)有別，年數(shù)紛歧，性別差異，對茶具的要求也紛歧樣。如晚年人講究茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質(zhì)享受，因此，多用茶壺沏茶；年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精力品賞，因此，多用茶杯泡茶。

（3）選配茶具要因茶制宜

自古以來，中國十大名茶，較量考究品茶藝術的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境雅致，夸大“壺添喝茶情趣，茶增壺藝代價”。以為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。

一樣平常說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺沏茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗沏茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具沏茶；飲用紅碎茶與功夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來沏茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。

（4）選配茶具要因具制宜

選用茶具，一樣平常要思量以下三個方面：一是要有適用性；二是要有瀏覽代價；三是有利于茶性的施展。

舒服的情形

力爭茶的質(zhì)地精良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精細，這是飲茶的根基要求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精力和藝術的享受，那么，品茶與周圍情形間的相關就顯得相等重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋字畫，幽居雅室，雖然是抱負的喝茶情形了。

喝茶情形包羅的方面許多，凡是由園林、構筑物、放置等幾方面構成。凡條理較高的集會茶宴，不單要求室內(nèi)放置考究，并且力爭居室、構筑富有特色，假如周圍天然景致雅觀，茶葉知識，雖然是品茶的抱負場合了。而設在車船船埠、大道兩旁，田間工地的茶水供給點，除了要求潔凈衛(wèi)生之外，并無多大考究。

至于家庭飲茶，情形是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過必然的全力，同樣可以營造一個相宜的品茶情形。譬喻，可以選擇在朝陽靠窗的處所，配以茶幾、沙發(fā)、臺椅等。只管把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，只管做到寧靜、清爽、舒服、干凈，同樣也能成為令人賞心好看的品飲場合。