紅茶：最受國際接待的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為質(zhì)料，顛末萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典范工藝進(jìn)程精制而成。因其干茶光華和沖泡的茶湯以赤色為主調(diào)，故名紅茶。

紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉施展應(yīng)有的香味。清飲法得當(dāng)于品飲功夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。

烏龍茶：青茶，也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃美味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。適實用紫砂茶具沖泡，可接收掉茶葉自己過旺的火氣，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以光華淡雅的喝茶杯賞茶湯。

烏龍茶也可以煮，可是不宜長時刻煎煮。否則茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸。

普洱茶：又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，中國十大名茶，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為質(zhì)料，行使亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵差異分為生茶和熟茶兩種，制品分為散茶和緊壓茶兩類。

世界茶葉尺度化技能委員會秘書長、國度茶葉質(zhì)量監(jiān)視檢討中心副研究員翁昆明晰指出：普洱茶照舊沖泡好，最好不要煮著喝。由于將普洱水煮，輕易造成濃渡過高，不只增進(jìn)夜間失眠的傷害，并且還會累及脾、胃。同時，普洱茶用水煮的方法，對香氣和滋味也不輕易節(jié)制。只有一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但煮的時刻也不能過長，以3至5分鐘為宜。

綠茶：“清湯綠葉，滋味收斂性強”是我國綠茶的特點，對茶具的要求也最考究變革。

沏茶水溫的因茶而定。高級綠茶，出格是芽葉細(xì)嫩的綠茶在沖泡，水溫節(jié)制在80℃～90℃閣下。水溫太高輕易粉碎茶中維生素C，咖啡堿輕易析出，茶葉知識，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較苦，以是芽葉細(xì)嫩的綠茶不宜煮。