黑茶金花學(xué)名冠突散囊菌，是一種益生菌，而并非黃曲霉素。黃曲霉素生長(zhǎng)在黑茶表面上，是一塊一塊的絨毛狀，吹口氣可以吹出煙來(lái)。但金花生長(zhǎng)在茶磚里面，只有打開(kāi)茶磚才能看見(jiàn)，是一個(gè)個(gè)小顆粒長(zhǎng)在茶葉上的。但不是只有金花多的茯茶才是好茶，下面為你揭開(kāi)黑茶金花騙局。

一、主旨

黑茶中的“金花”是不是國(guó)家二級(jí)機(jī)密？到底是什么？是不是很罕有？

二、現(xiàn)象

我很理解為了產(chǎn)品的知名度及銷售而做的一些宣傳手段，但這不等于可以誤導(dǎo)消費(fèi)者，夸大產(chǎn)品功效，甚至做出無(wú)中生有的事實(shí)！

在網(wǎng)上搜索：黑茶 發(fā)花技術(shù)，就會(huì)大量出現(xiàn)以上信息。

文章的內(nèi)容無(wú)非是上面這樣。

三、真相

而事實(shí)的真相是：“國(guó)家二級(jí)機(jī)密”的概念早已被廢止！

四、釋疑

1、“金花”的產(chǎn)生

還得從涇陽(yáng)說(shuō)起。涇陽(yáng)是古絲綢之路的中轉(zhuǎn)站，此地將來(lái)自湖南、四川的茶葉加工后運(yùn)往西北少數(shù)民族地區(qū)。有一次運(yùn)往涇陽(yáng)的茶葉被大雨淋濕，人人都以為這批茶葉不能要了，只能安放在涇陽(yáng)。于是，這種干、濕互變的過(guò)程使茶葉在特定的濕度和溫度下，微生物發(fā)生變化，神奇的“金花”產(chǎn)生了。

2、“金花”是什么，有什么作用

“金花”學(xué)名是冠突散囊菌，屬益生菌。是茶葉在特定溫濕度條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，俗稱“金花”，是黑茶特有的優(yōu)勢(shì)菌種。

“金花”的作用是產(chǎn)生一種酶，促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉、茶多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的紅褐色的特殊精華物質(zhì)。這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體機(jī)能，抵擋疾病入侵。

3、什么茶才有“金花”

黑茶才有，但不限于湖南安化黑茶，廣西的六堡茶同樣也有“金花”。

4、“金花”為什么罕有？

“金花”的出現(xiàn)是和陳化環(huán)境的溫度、濕度有關(guān)。在以前，“金花”全憑自然的陳化環(huán)境，因此偶然的幾率非常大，也就是所謂的“自然發(fā)花”。既然產(chǎn)量小，而且對(duì)黑茶是作為好壞評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一，故非常值錢(qián)。

但到了現(xiàn)在，“金花”早已不是什么罕見(jiàn)之物。因?yàn)椴枞~的精制工藝發(fā)展至現(xiàn)在，已經(jīng)十分成熟。很多有實(shí)力的企業(yè)投入科研精力，已經(jīng)掌握了發(fā)花技術(shù)。

例如，廣西梧州茶廠在2014年以來(lái)，成功探索了六堡茶發(fā)金花關(guān)鍵控制技術(shù)、六堡茶發(fā)酵自動(dòng)控制技術(shù)等制作工藝，成功研發(fā)出“檳榔香”、“金花”、“木板陳倉(cāng)”、“窖藏”等特色系列產(chǎn)品。其中，《含“金花菌”的六堡茶新產(chǎn)品研發(fā)》技術(shù)創(chuàng)新新項(xiàng)目已經(jīng)通過(guò)鑒定驗(yàn)收。

可見(jiàn)，“金花”的產(chǎn)生已經(jīng)從以前的自然發(fā)花到今天成熟的人工控制。

也許你會(huì)問(wèn)，既然條件這么成熟了，但黑茶市場(chǎng)也不是很多茶葉有“金花”啊？為何不大量生產(chǎn)，普及市場(chǎng)呢？

這點(diǎn)我僅從個(gè)人觀點(diǎn)出發(fā)，歡迎雅正。

首先，從成本上說(shuō)，盡管現(xiàn)在已經(jīng)掌握發(fā)花技術(shù)，但依然離不開(kāi)茶葉的陳化時(shí)間。既然有陳化時(shí)間，成本自然比較高。

其次，從茶葉本身的角度看，“金花”只是黑茶品質(zhì)的參考因素之一，但不是唯一且絕對(duì)的因素。沒(méi)有“金花”的黑茶，不代表其質(zhì)量不高。

最后，從市場(chǎng)角度看，每間茶企有效控制市場(chǎng)容量，也是保護(hù)自身產(chǎn)品的手段之一。

有“金花”的黑茶雖然價(jià)格不菲，但卻不神秘！

本文由“六堡茶之家”編輯整理。