黑茶，因成品茶的外觀呈黑色且因其獨(dú)特的加工工藝，故得名，是我國(guó)六大茶類之一，同時(shí)也是我國(guó)特有的一大茶類，屬于后發(fā)酵茶。
黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長(zhǎng)期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)。其初制加工工藝一般包括：殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。精制加工則根據(jù)不同的要求嚴(yán)格按照工藝加工而成。
湖南黑茶成品有“三尖”、“三磚”、“花卷“系列與之稱，“三磚”即：黑磚、花磚與茯磚。“三尖”指“天尖”、“貢尖”、“生尖”。“花卷“系列包括“千兩茶”、“百兩茶”、“十兩茶”等。
數(shù)百年來(lái)歷史證明，它是邊區(qū)牧民的生命之飲，“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，這就是黑茶獨(dú)特的藥理功效的見(jiàn)證?，F(xiàn)在隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的變化，攝脂飲奶越來(lái)越多，飲用黑茶越來(lái)越有必要。
以茯磚茶為例，由于茯磚茶有獨(dú)特的發(fā)花過(guò)程，產(chǎn)生一種冠突散囊菌，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，氧化人體過(guò)剩膽固醇，防止脂肪堆積，世界一流的微生物學(xué)家、博士，在日本研究微生物與食品發(fā)酵達(dá)18年，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。
黑茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫能力。臨床試驗(yàn)證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類難以替代的。
