說到螺螄,相信很多都不陌生,其實螺螄是田螺科動物方形環(huán)棱螺或其他同屬動物的全程。螺螄在很多醫(yī)術(shù)上都有記載,其醫(yī)藥價值一直以來都是很高的。今天便由我來給大家百科一下關(guān)于螺螄功效與作用和禁忌,以及了解一下螺螄肉的營養(yǎng)價值。
說到螺螄,相信很多都不陌生,其實螺螄是田螺科動物方形環(huán)棱螺或其他同屬動物的全程。螺螄在很多醫(yī)術(shù)上都有記載,其醫(yī)藥價值一直以來都是很高的。今天便由我來給大家百科一下關(guān)于螺螄功效與作用和禁忌,以及了解一下螺螄肉的營養(yǎng)價值。
螺螄的功效與作用及禁忌
一、螺螄的功效與作用
1、清熱利水
螺螄能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒??伤幱?,有清熱利水的作用,可用于消渴喜飲水、水腫,小便不利,熱淋、目赤熱痛、黃疸等癥。配伍車前子,加強清熱祛濕的作用,治療水腫。
2、解毒消癰
螺螄有解毒消癰的功效,可用于疔瘡腫毒等癥。治瘰疬潰破,田螺連肉燒存性,香油調(diào)搽。
3、解酒
螺螄能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄,對于宿醉不起的人有很好的治療效果。
4、促進(jìn)生長
螺螄富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力。還能調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
二、螺螄的禁忌
買回來的螺螄最好不要馬上吃,先把它放在清水中浸泡1到2天在水中滴點香油,可以使螺螄慢慢的吐出臟東西,帶殼的螺螄在下鍋之前用剪刀把尾部去掉,這樣吃起來既干凈又容易煮透。
螺螄肉的營養(yǎng)價值
1、螺螄肉質(zhì)豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽,含有豐富的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品),維生素(維生素食品)和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣(鈣食品)質(zhì)的天然動物性保?。ū=∈称罚┦称?。
2、螺螄含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
3、螺螄含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
螺螄什么時候吃最好
螺螄的懷仔期是每年的春夏之交,所以我國民間才有“三月螺螄一肚仔”的說法,然后一直要到六~七月份后才能完全結(jié)束產(chǎn)仔。等產(chǎn)仔期結(jié)束后螺螄才能開始慢慢肥壯起來,在中秋節(jié)前后達(dá)到肥壯的頂峰期,其后又會慢慢瘦弱下來。
螺螄怎么洗干凈
1、把買來的螺螄放入盆中,先簡單的用清水洗幾遍,然后加入清水,再加入足量的食鹽,鹽的用量我沒有計算過,反正加到你感覺水很咸為止。就這樣把田螺泡在鹽水里,由于鹽份的刺激,田螺會拼命的吸水、吐水。
2、4~5個小時后,換一次水,再加點鹽,接著泡??纯绰菸囀遣皇沁€會再吐泥沙,如果過一會水還是比較臟,說明還沒有吐凈,接著泡。如果水很干凈,說明已經(jīng)吐凈了,準(zhǔn)備進(jìn)行下一步吧。
3、撈出螺螄用清水淘洗干凈,倒進(jìn)一個盒子里,加入食用鹽和適量清水,蓋上蓋子,一直不停的上下振動,放置三到五分鐘,用清水洗去。可以重復(fù)這一步驟,但是鹽就不要加了,直到是水變清為止。
4、把螺螄倒入開水鍋中,再次煮至水開,再燜一會兒,會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。
5、撈出煮好的螺螄,倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺螄肉挑出來做菜,可以用針或者牙簽將肉取出,然后沖洗干凈就行了。
總的來說,螺螄有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)藥價值。因其口感可口,廣受大家的喜愛,尤其是對于喜好喝酒的人們,特別喜歡將螺螄作為一種下酒菜。用點醬油和調(diào)料翻炒之后的螺螄肉總是讓人們愛不釋手。