牛肉夾饃

時(shí)間:2021-06-25 作者:厷宔乄 來源:茶文化

養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴

  • 適宜人群:

    一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。

  • 禁忌人群:

    【濕熱】者忌食面條。

牛肉夾饃 所需材料

  • 面粉500克
  • 面粉30克
  • 醬牛肉適量
  • 280克
  • 發(fā)酵粉5克
  • 食用油30克
  • 青椒1個(gè)

牛肉夾饃 做法步驟詳解

1

牛腱子切成大塊,水開撇去浮沫煮幾分鐘撈出,放入高壓鍋,鍋里放入適量老抽,黃豆醬,花椒,八角,黃酒,鹽,蔥姜蒜,水適量,上汽之后燉至半小時(shí),時(shí)間到了關(guān)火燜至兩小時(shí)更入味!

2

面粉與發(fā)酵粉拌均,一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水揉成軟面團(tuán),蓋保鮮膜發(fā)酵2.5倍大!

3

發(fā)酵好的面團(tuán)揉均分成大小相同小面團(tuán)蓋保鮮膜松弛十五分鐘!

4

制作油酥,30克食用油加熱倒在30克面粉上,加入一點(diǎn)鹽拌均成油酥!

5

松弛好的面團(tuán)搟成牛舌狀抹上油酥!

6

上下折三折!

7

轉(zhuǎn)90°豎過來搟開抹油酥!

8

上下折三折!

9

再轉(zhuǎn)90°搟開抹油酥!

10

折三折!

11

翻過來稍微搟成長方形,全部做完松弛五分鐘!

12

表面刷水,撒些芝麻!

13

電餅鐺預(yù)熱上下抹油,中途翻面烙至兩面金黃!

14

烙至好的燒餅!

15

牛肉切片,青椒切碎備用!

16

燒餅中間切開放入牛肉,青椒,再澆些鹵牛肉汁!


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