養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴
- 適宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。
- 禁忌人群:
【濕熱】者忌食面條。
牛肉夾饃 所需材料
- 面粉500克
- 面粉30克
- 醬牛肉適量
- 水280克
- 發(fā)酵粉5克
- 食用油30克
- 青椒1個(gè)
牛肉夾饃 做法步驟詳解
1 牛腱子切成大塊，水開撇去浮沫煮幾分鐘撈出，放入高壓鍋，鍋里放入適量老抽，黃豆醬，花椒，八角，黃酒，鹽，蔥姜蒜，水適量，上汽之后燉至半小時(shí)，時(shí)間到了關(guān)火燜至兩小時(shí)更入味！
2 面粉與發(fā)酵粉拌均，一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水揉成軟面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵2.5倍大！
3 發(fā)酵好的面團(tuán)揉均分成大小相同小面團(tuán)蓋保鮮膜松弛十五分鐘！
4 制作油酥，30克食用油加熱倒在30克面粉上，加入一點(diǎn)鹽拌均成油酥！
5 松弛好的面團(tuán)搟成牛舌狀抹上油酥！
6 上下折三折！
7 轉(zhuǎn)90°豎過來搟開抹油酥！
8 上下折三折！
9 再轉(zhuǎn)90°搟開抹油酥！
10 折三折！
11 翻過來稍微搟成長方形，全部做完松弛五分鐘！
12 表面刷水，撒些芝麻！
13 電餅鐺預(yù)熱上下抹油，中途翻面烙至兩面金黃！
14 烙至好的燒餅！
15 牛肉切片，青椒切碎備用！
16 燒餅中間切開放入牛肉，青椒，再澆些鹵牛肉汁！
