竹筍制品因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值豐富，而受到很多人的歡迎，它的門下其實(shí)是有很多品種的，主要的就是筍干、筍心和筍衣。對(duì)于比較常見的筍干和筍衣，這兩個(gè)到底哪一個(gè)更好，大家是否知道呢?一起來看下。

筍干是什么?筍干是以各種類型的竹筍為原材料，經(jīng)過去殼、切根、修整等一些處理，然后再通過高溫蒸煮、清水浸泡、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工藝制作而成的。成品的筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等營養(yǎng)素，具有色澤黃亮、肉質(zhì)鮮嫩、低脂肪、低糖、多膳食纖維等諸多特點(diǎn)，是人們很好的竹筍替代品。常見的品種主要有雷筍干、紅殼筍干、石筍干等等。

筍衣是什么?筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經(jīng)過同樣的制作工藝制作而成的。吃起來口感酸酸脆脆的。

從上面的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)，筍干和筍衣其實(shí)采用的部位是不一樣的。筍干用的是整個(gè)竹筍，將其切片蒸煮烘干而成，而筍衣則用的是最外面的一層筍皮。如果是從營養(yǎng)價(jià)值來講的話，兩者都是竹筍的一部分，而且制作工藝也是相同的，因此其營養(yǎng)價(jià)值也是差不多的，不存在某一個(gè)有什么特別的營養(yǎng)成分。只不過兩個(gè)吃起來味道可能不太一樣，筍干吃起來不如筍衣吃起來那么酸爽。所以大家如果要購買的話，可以根據(jù)自己喜愛的口感，以及用來烹飪食物的特點(diǎn)來選擇購買合適的。