椰子是椰樹的果實(shí)，是熱帶特產(chǎn)的水果之一。椰果含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖、各種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)，是藥食兩用的營養(yǎng)佳果。具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳的功效。

蔬果小檔案

別名：胥余、越王頭

科別：棕櫚科

花果期：一年四季

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖

性味歸經(jīng)：性溫、味甘、入胃、脾、大腸經(jīng)

椰子的保健功效

補(bǔ)充營養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及微星元素等營養(yǎng)物質(zhì)、可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，提高身體的抗病能力

利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)、可以預(yù)防脫水，達(dá)到利尿消腫的功效

殺蟲消疳：椰肉和椰汁都可以殺滅腸道寄生蟲、且沒有毒副作用、是一種理想的殺蟲消疳食品

椰子要如何挑選

椰子有青椰和黃椰（也有人稱為金椰）兩種，青椰比較適合喝水，黃椰比較適合吃椰子肉、燜椰子飯等。如果只是為了取新鮮的椰子水，那么在選椰子的時(shí)候，一定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。而且要把椰子放在耳邊搖一搖，搖起來聽不見水響聲的，只是清脆聲音的椰子最好。

如何吃最有營養(yǎng)

椰子喝汁比較有營養(yǎng)。

適宜人群：一般人均可食用。

不宜人群：椰子性溫，食用后會(huì)身體燥熱、所以體內(nèi)熱盛者不宜食用、否則會(huì)出現(xiàn)"上火"癥狀。

適宜搭配：椰子與雞肉搭配食用，可起到補(bǔ)益氣血的作用。

不宜人群：椰子不宜與海鮮同食、否則會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。

食前建議

椰子性溫，食用時(shí)，可以和一些性涼的食品搭配食用，如百合、銀耳等。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

椰子一般儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方即可，如果是已經(jīng)切開的椰子，可以將其用保鮮膜封好，儲(chǔ)藏在冰箱內(nèi)，但是時(shí)間不宜過長，因?yàn)榍虚_的椰子很容易變質(zhì)。

美食鏈接

椰子燉雞

材料：雞1只，椰子肉250克，黃酒1茶匙半，鹽1茶匙，胡椒粉少許，姜2片，蔥2條。

做法：（1）將雞肉切塊椰肉切塊者塊狀。（2）起油鍋燒熟，下雞塊，加黃酒、蔥爆炒一下（3）將處理好的雞塊放入一個(gè)瓷容器內(nèi)，加椰肉和適量的冷水，用小火燉三小時(shí)左右，用鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

原汁椰水燉糯米

材料：椰子1個(gè)，糯米1杯，人棗、百合、枸杞各適量，冰糖少許。

做法：（1）椰子去除頂蓋，倒出椰水備用。（2）將糯米、大棗、百合、枸杞、冰糖放入揶殼中，倒入椰水，蓋上頂蓋。（3）鍋中加入水，用一個(gè)小碟子壓住椰子，加熱1小時(shí)即可。

功效：清熱健體。

蔬果小檔案

【偏方治脫發(fā)】靈芝6克，石榴2個(gè)，龍眼肉10克，冰糖8克，椰子肉適量，煮湯服用。