平時(shí)的生活中，你是更喜歡喝粥呢還是喝湯呢?其實(shí)生活中很多的食物都是我們?nèi)梭w所必須的，但是人們吃的東西種類還是比較少，所以有的時(shí)候就造成了營(yíng)養(yǎng)的失衡或者是缺乏營(yíng)養(yǎng)，這樣就不利于我們的健康了。所以食物要多樣化搭配食用才是健康的選擇。白米粥大家都經(jīng)常喝吧，有人說這樣的粥很容易消化喝吸收特別適合孩子和老人，那么真的有那么好嗎，真的有營(yíng)養(yǎng)嗎，下面小編就給大家一一的解答，讓大家更多的了解一些，看看自己平時(shí)喝的白米粥到底是不是你們想象中的那么好。

熬粥過程中營(yíng)養(yǎng)損失大

經(jīng)過精細(xì)加工的白米，其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。

長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制成粥的過程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長(zhǎng)，B族維生素破壞越多。

所以，越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。

與白米飯相比，白米粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。

米粥加熱煮制時(shí)間更長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

從上面可以看出的是，白米粥經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬制，這樣它的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失很多的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較低，相對(duì)于米飯的話，米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)比較高了，如果長(zhǎng)期喝白粥的話，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，所以在平時(shí)的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)，如果不是因?yàn)槟c胃不好，或者是體質(zhì)虛弱的人群，最好少喝白米粥，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。