冬瓜糖好吃，其實(shí)也很容易自己動(dòng)手做的。冬瓜糖原料來(lái)自冬瓜，自然含有冬瓜所具備的所有營(yíng)養(yǎng)成分。加之做好的冬瓜糖清甜可口，是喜愛(ài)甜食朋友的最佳之選。那么，蘋果綠就教大家一招制作冬瓜糖的方法，清晰明了的步驟，一看便知。這樣，網(wǎng)友們就可以自己在家動(dòng)手做好吃的冬瓜糖了。

用料：冬瓜

配料：石灰水(食用級(jí)石灰)2%濃度;白糖;50%~75%冬瓜肉

冬瓜糖制作步驟

1、準(zhǔn)備：把冬瓜切成條狀小塊

2、泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6—8小時(shí)。

3、洗凈過(guò)沸水：冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天(時(shí)間久需冷藏)，期間換2次清水，確保無(wú)石灰味殘留。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘

4、冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜漿差不多

5、糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

6、煮冬瓜糖水：糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進(jìn)鍋開煮(不用另外加水加糖哦，此時(shí)冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水)

7、沸后轉(zhuǎn)中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色

8、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產(chǎn)生糖泡，注意看基本無(wú)糖水液就立刻關(guān)火。

9、倒進(jìn)盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。

10、攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺(jué)，然后開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以吃了。

小貼士：

1、肉質(zhì)肥厚的老冬瓜為佳。糖量按口味，最好不要低于50%瓜肉。

2、一定要是食用級(jí)別的石灰水，濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。

3、煮的過(guò)程留意，糖漿基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖漿呈金黃，瓜糖就沒(méi)那么雪白了。

4、糖粉包裹完瓜糖，這時(shí)候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲(chǔ)存。不能暴曬。