面條大家每天都會(huì)吃到，而且不同的面條的做法也不一樣的，有的需要發(fā)酵，有的需要面很硬才能制作吃勁道的面條，做法不同吃法也是不一樣的，北方人喜歡吃面條，但是對(duì)于面條的煮法每個(gè)人的看法也是不一樣的，那么怎么樣才能煮出好吃的面條呢?

煮干切面或掛面時(shí)，不要等水沸騰后再下面，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)下掛面或干切面，而后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋。這可是一些生活的小技巧哦，鍋開了以后不要用旺火煮賣你，因?yàn)槭菕烀?，比較干，用旺火的話誰(shuí)很容易開，而且溫度比較高的話面湯很快就會(huì)形成一層粘膜，使水分不能被浸透，而且熱量也不好傳導(dǎo)。所以宜用中火慢煮，隨開隨點(diǎn)適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣熱量會(huì)很快的進(jìn)入面湯的內(nèi)部，熟的比較快，而且面湯柔軟而且湯也很清。

要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。如果是家庭自制的面條的話或者是購(gòu)買的切面，應(yīng)該放入鍋中大火開鍋以后再下面，并且用筷子不停的攪拌，以免面條粘在一起。然后用旺火煮開，否則會(huì)由于水溫不夠而導(dǎo)致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，而且也會(huì)融化在水里，面湯也會(huì)變得特別的渾濁的，吃起來(lái)就覺得特別的不勁道。要用旺火煮，鍋開兩次以后點(diǎn)些涼水就可以出鍋了。

如果水沸騰后再下干切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，很容易出現(xiàn)面湯糊化的情況，而且增加了粘度，濃度也增加了，煮出來(lái)的面條會(huì)有硬心，吃起來(lái)口感也不會(huì)很好哦。

關(guān)于煮面條的有些方法和注意的事項(xiàng)，很多人覺得煮面條哪里有那么難呢，其實(shí)面條的口感一方面是制作的工藝上面，另一方面就看如何煮了，不同的面煮的火候和口感是有很大的關(guān)系的，所以如何煮面條也是一種技術(shù)哦，希望大家能夠了解。