羊作為一種可食用的家禽，很多人并不是特別的喜歡吃，相比于牛肉，吃羊肉的人稍微的少一些。這是因為羊肉本身的膻味是比較重的，所以很多人不習慣那種味道。羊腿肉是從羊腿上剔下來的肉，可以炒著吃或者紅燒吃味道都是非常好的。一般羊腿肉適合在秋冬季節(jié)食用，因為它是一種大補的食物。

羊腿肉的營養(yǎng)價值

羊腿的肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。

羊腿肉的功效與作用

羊腿肉性溫、味甘，既可食補，又可食療，是一種優(yōu)良的強壯祛疾食品，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒的功效。

羊腿肉的做法大全

1、胡蘿卜燜羊腿肉

材料：

羊腿肉、胡蘿卜適量，姜、桂皮、八角、草果、陳皮、料酒、食鹽、老抽適量

做法：

(1)鍋內(nèi)油燒熱后，爆香生姜，放入切好洗凈的羊腿肉干炒至變色后備用;

(2)將生姜、八角、桂皮、草果、陳皮放入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮;

(3)放入生抽、老抽、料酒、鹽繼續(xù)煮;

(4)待羊腿肉快要熟的時候，放入洗凈切塊的胡蘿卜，慢煮至胡蘿卜熟即可。

2、芹菜炒羊腿肉

材料：

羊腿肉、芹菜適量，食鹽、醬油、料酒、孜然、大蔥、生姜適量

做法：

(1)將羊腿肉洗凈切丁，用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制十分鐘;

(2)把姜片、蔥段挑出來。芹菜洗凈切丁;

(3)鍋中放油，放入羊肉丁煸炒變白色，放入芹菜、醬油、孜然，出鍋即可。

3、牙簽羊肉

材料：

羊腿肉、洋蔥、青紅椒、蛋清適量，料酒、生抽、水淀粉、食用油、孜然粉、燒烤料、食鹽適量

做法：

(1)將羊腿肉去筋膜切成薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓勻腌制;

(2)將洋蔥和青紅椒洗凈后切片備用;

(3)將腌好的羊肉瀝干，分別用牙簽串起來，放入油鍋中迅速翻炒一分鐘瀝干油;

(4)鍋底留油，將洋蔥、青紅椒放入鍋中煸炒，加入羊肉串翻炒均勻;

(5)加入適量的鹽、燒烤料翻炒均勻，撒上孜然粉即可。

羊腿肉的搭配禁忌

1、羊腿肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，會使人容易氣滯而發(fā)病;

2、羊腿肉忌與梅干菜同食;

3、吃羊腿肉不可加醋，否則內(nèi)火攻心;

4、羊腿肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食;

5、吃完羊腿肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊腿肉邊喝茶。

羊腿肉的人群宜忌

一般人群均可食

1.、適宜體虛胃寒者;

2.、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。