鴨骨大家都知道，就是鴨的骨頭，不過我們一般并不這么叫，而是叫鴨架。鴨骨一般用來和其他的食材搭配在一起燒湯吃味道比較好，因為骨頭上基本沒什么肉，所以和蓮藕啊、山藥啊、豬肉啊、竹筍啊一起煮湯吃的話，味道更好。不要小瞧鴨骨，它對人體可是有著諸多的好處，下面我們一起來了解一下吧。

鴨骨的營養(yǎng)價值

鴨骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨骨的營養(yǎng)成分比植物蛋白更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

用鴨骨熬成的鴨湯對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽萎、遺精及病后虛弱、神疲少食的病人，有增加營養(yǎng)和輔助作用。

鴨骨的功效與作用

鴨骨具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積的作用。

鴨骨的做法大全

1、鴨骨山藥湯

材料：

鴨骨800克、山藥500克，生姜、食鹽、香蔥適量

做法：

(1)將鴨骨斬剁成塊，連同生姜片一起放入鍋中，加入適量的清水大火煮開;

(2)將山藥去皮、洗凈切塊，放入鍋中;

(3)加入適量的食鹽稍微煮一會兒;

(4)出鍋前放入適量的香蔥即可。

2、鴨骨冬瓜湯

材料：

鴨骨、冬瓜適量，生姜、食鹽適量

做法：

(1)將鴨骨斬剁成塊，用清水洗凈血水，冬瓜去皮洗凈切大塊;

(2)將冬瓜和鴨骨一起放入鍋中，加入適量的清水、生姜片大火煮開;

(3)轉(zhuǎn)小火慢煮，期間用湯勺將浮沫撇去;

(4)煮大約1個小時后，放入食鹽調(diào)味即可。

3、蓮藕鴨骨湯

材料：

蓮藕500克、豬肉200克、鮮香菇50克、鮮栗子100克、春筍50克、干棗15克、蓮子100克、鴨頭100克、鴨翅500克、鴨骨50克，生姜、料酒、食鹽、大蔥適量

做法：

(1)將豬肉去筋膜洗凈，切成合適大小的塊，蓮藕洗凈切片，香菇洗凈去蒂，干筍、紅棗、蓮子洗凈;

(2)鍋中放水，放至旺火上，下入鴨骨、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、姜片、料酒;

(3)待湯開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮1小時;a

(4)放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。