谷子起源于我國，最早的時候是在一個加蓋的陶罐里面發(fā)現(xiàn)的，知道流傳至今，谷子加工碾制去殼后的小米，小米的米為硬性，產(chǎn)量比較高，是大眾人群的滋補食品，接下來，一起來詳細的了解下這個滋補品的營養(yǎng)價值、藥用價值吧。

谷子的籽粒是由谷殼、皮層和胚、胚乳三部分構(gòu)成的。小米在其中被保護著，一般谷殼皮層很薄，約占籽粒重的15%左右，而籽粒的75?90%是胚乳，因此小米的結(jié)構(gòu)還是比較大的。小米是群眾喜愛的食用糧，也是非常好的養(yǎng)生食品。

小米的營養(yǎng)價值：蘋果綠天然養(yǎng)生專家說每500克小米中含有維生素B12.95毫克、尼克酸8毫克、維生素B20.45毫克(維生素A1600國際單位)、脂肪8.5克、蛋白質(zhì)48.5克，還含有甲硫氨酸、色氨酸、蘇氨酸等必須的氨基酸，由此可以看出小米中的蛋白質(zhì)要比平時的大米、玉米都多。小米的營養(yǎng)豐富，不論是煮飯或熬粥都非常的好，小米適用于老、弱、病、嬰兒、產(chǎn)婦食用。

小米還可作藥用價值：蘋果綠天然養(yǎng)生專家說小米的藥用價值是健脾胃、清虛熱、滋養(yǎng)腎氣，在《本草綱目》中，小米記載著治反胃熱痢、補虛損、食益丹田、開腸胃，小米加白糖適量哺喂嬰兒，還可治小兒消化不良。加紅糖食用可治產(chǎn)后口渴、內(nèi)空。小米加淮山藥共研細末有健脾的效果。

谷子加工碾制去殼后的小米是滋補食品，就介紹到這里，小米是非常好的滋補食品，希望專家為您介紹的，您都看到了，小米任何的人群都可以食用，但是在食用的時候要了解一些禁忌，這樣才可以避免誤食，如果您想要了解小米的禁忌，那就看看蘋果綠天然養(yǎng)生網(wǎng)相關(guān)的文章吧。