淮南牛肉湯是一道非常著名的徽菜，淮南牛肉湯味道鮮、咸、辣，具有徽菜的特點?；茨吓Ｈ鉁歇毺氐娘L(fēng)味，味道鮮美，肉質(zhì)爽口鮮嫩，而且制作淮南牛肉湯需要的湯料非常講究，所需的牛肉是江淮地區(qū)的黃牛肉作為原料，用牛骨頭熬湯的湯，我們在下面為大家介紹一下具體的做法和食材搭配。

揭秘淮南牛肉湯所需的配方和食材

制作淮南牛肉湯是非常講究的，淮南牛肉湯的牛骨頭需要長時間熬煮，而且煮牛肉時必須浸泡，除去血污、內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油?；茨吓Ｈ鉁x用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成?；茨吓Ｈ鉁嘞憧煽?，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲。

淮南牛肉湯還要搭配一些千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成?；茨吓Ｈ鉁某善窚洞己?，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補養(yǎng)身的食療功效。香味濃郁，口感微微酸甜，營養(yǎng)豐富、開胃健脾，很適合老人家和小孩食用。

淮南牛肉湯

食材：

主料：牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g。輔料：蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個、桂皮1小塊、陳皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜適量。

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白。然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

2.把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。再加入白酒。

3.加入咖喱粉。加蓋大火燒煮20分鐘。然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時。煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

4.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。粉絲泡發(fā)至軟。涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。

5.沙鍋中加入牛肉湯。調(diào)入鹽。再加入胡椒粉。放入千張絲煮開。在加入粉絲。

6.加入切好的牛肉。粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。

淮南牛肉湯是一道非常正宗且有風(fēng)味的淮南地區(qū)風(fēng)味小吃，淮南牛肉湯中的牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，可以增強人體抵抗力，能夠促進(jìn)孩子的身體生長發(fā)育和術(shù)后、病后需要調(diào)養(yǎng)的人們補血、修復(fù)組織。而且淮南牛肉湯在冬季喝可以暖胃補身、強筋健骨，還可以化痰息風(fēng)，止渴止涎，尤其適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血人群常食用。