過橋米線是一道非常有風(fēng)味的小吃，很受人們所歡迎，過橋米線，每個(gè)地方的做法都不同，要吃到衛(wèi)生營養(yǎng)的過橋米線最好是自己在家制作，當(dāng)然很多人對(duì)于過橋米線的做法并不是很清楚，接下來，小編將為大家詳細(xì)講解關(guān)于過橋米線的做法。

制作食材

準(zhǔn)備半只光肥母雞約一斤半重，半只光老鴨約一斤半重，三根豬筒子骨，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(黑魚)肉或水發(fā)魷魚各五十克，豆腐皮1張，二十克韭菜，十克蔥頭，一小勺味精，五克芝麻油，五十克豬油或五十克雞鴨油，二十五克芝麻辣椒油，一克精鹽，一斤優(yōu)質(zhì)稻米，適量的胡椒粉、芫荽、蔥花。

制作流程

1.先把準(zhǔn)備好的雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，放入一升水，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過爛，另作別用)，取湯備用;

2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚(或魷魚)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用，韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長的小段，分別盛在小盤中;

3.稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線，每碗用一百五十克左右;

4.食用時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)高深的大碗，放入二十克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度，湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。

這樣做出來的過橋米線味道鮮美，營養(yǎng)成份含量多，可以滋補(bǔ)養(yǎng)生。

通過小編的介紹，相信大家對(duì)于過橋米線的做法有了相應(yīng)的了解，在平時(shí)生活中，如果想吃過橋米線的話，不妨參照上文介紹的方法，自己在家動(dòng)手制作，在這里需要提醒各位的是，過橋米線雖然味道鮮美，營養(yǎng)也不錯(cuò)，但是不宜過量的食用。