茶葉中用來形容香氣的術(shù)語諸多，比如高香，表示茶香高而持久；比如馥郁，代表香氣優(yōu)雅而芬芳。要說中國(guó)什么茶最香，今天就為各位茶友介紹一下中國(guó)四大高香茶。

四大高香茶之碧螺春

因洞庭山上茶樹、果樹夾雜著種植，包括枇杷、楊梅、桃子、石榴、板栗、蜜桔等樹種，兩者根脈相通，茶吸花果香，所以碧螺春的香氣非常豐富。種植于板栗樹多的地方，碧螺春的板栗香會(huì)多一點(diǎn)。種植于枇杷樹或橘子樹多的地方，碧螺春的枇杷花香味或橘花香味就會(huì)濃一些。

四大高香茶之祁紅

祁門紅茶是紅茶中的極品，世界三大高香紅茶之首，以高香美名享譽(yù)世界，是英國(guó)女王和王室的至愛茶飲，“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”，祁門紅茶一直有“群芳最”“紅茶皇后”的美稱，其香氣因火功不同而呈現(xiàn)出不同的風(fēng)韻，有時(shí)是明顯的甜香，有時(shí)帶有蜜糖香、果香。沖泡時(shí)注入熱水，香氣高銳持久，出湯后倒入小杯，先聞香再品味，滿口生香，回味甘美。

四大高香茶之巖茶

能排進(jìn)中國(guó)四大高香茶榜單的還有福建武夷山的巖茶，其香氣表現(xiàn)同樣分外豐富。但與鳳凰單樅茶不同，武夷巖茶是一泡茶湯內(nèi)，可以喝到多種不同的香氣，有花香、果香、桂皮香、乳香、藥香……還有焦糖香、堅(jiān)果香等經(jīng)過烘焙后的工藝香。

而高揚(yáng)的茶香，往往只有在焙火程度較低的巖茶中才能喝到。而焙火程度較高的巖茶，香氣沉穩(wěn)、內(nèi)斂。因?yàn)榘殡S著巖茶的焙火進(jìn)程，茶葉內(nèi)部低沸點(diǎn)的花香、清香等香氣會(huì)逐漸消減，變得不明顯，取而代之以略微沉穩(wěn)的香型，如北斗的木質(zhì)香、鐵羅漢的當(dāng)歸香、老叢水仙的叢香。

四大高香茶之單叢

鳳凰單叢是中國(guó)四大高香茶之一，因高香而被譽(yù)為“茶葉中的香水”。在所有茶類中，沒有任何茶葉可以在香氣上與鳳凰單叢茶比肩，香氣是單叢茶最大的特點(diǎn)。鳳凰單叢常見的十種香型是黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香。

但對(duì)于多達(dá)200多種類型的單叢茶而言，十大香型只是一個(gè)大的范圍定義。在黃柏梓老師的著作《中國(guó)鳳凰茶》中記載，鳳凰茶分為18個(gè)香型，其中8種自然花蜜香型，4種藥物香型、3種果味香型，以及3種其他香型。

曾經(jīng)有人質(zhì)疑過，鳳凰單叢茶的高香是不是因?yàn)樘砑恿讼憔蛳懔?，這里可以非常大聲地告訴各位茶友，在鳳凰單叢的核心區(qū)種植與制作的茶葉，不需要任何添加劑，就可以制作出色味香俱全的茶品，沒有茶農(nóng)會(huì)拿石頭砸自己的腳去做假。