我所知道的香港，茶和生活絲絲入扣。

在香港，一般光顧茶餐廳的時(shí)候，甫入座，還沒(méi)來(lái)得及瀏覽菜單，伙計(jì)都會(huì)遞上一杯茶。這杯茶沒(méi)有香氣顏色暗啞，也分不出什么茶末，但可以用來(lái)打發(fā)等待的時(shí)光，是平民茶餐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一個(gè)絕佳注腳?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不景氣，茶餐廳們仿佛連這個(gè)成本都得縮一縮，有些干脆只有白開水讓客人涮涮碗筷罷了，倒是還有一些老派的茶餐廳還堅(jiān)持著，尤讓人敬佩。

當(dāng)光顧的級(jí)別從茶餐廳升級(jí)為茶樓，茶也從配角變成了主角，稱之為”飲“，已經(jīng)有了品的意味。所以茶樓里的伺應(yīng)生會(huì)先詢問(wèn)茶的種類。在我還不懂粵語(yǔ)的時(shí)候，那一長(zhǎng)串快而短促的報(bào)名從伺應(yīng)生的嘴里吐出來(lái)就像在聽說(shuō)書，就算極不懂茶的香港人，或多或少也會(huì)懂幾種常用茶：香片、龍井、鐵觀音、普洱。

普洱在近些年的香港，幾乎成了絕對(duì)主角，就連專門演給師奶們看的電視劇里對(duì)普洱也頗有研究，這某種程度上顯示了普洱在香港大眾社會(huì)里的地位。我不止一次地在夜晚八點(diǎn)檔的節(jié)目里聽到主角配角的嘴里吐出諸如“生茶”、“熟茶”，“陳年”、“松化”這樣對(duì)于不用動(dòng)腦的肥皂劇顯得有些晦澀的臺(tái)詞。

這些電視劇里總會(huì)在出現(xiàn)茶樓的時(shí)候才開始討論普洱茶。而那座茶樓總是保留著舊式香港的格調(diào)，搭配著嶺南特有的花玻璃窗和穿著唐裝的老伺應(yīng)生，仿佛在向“陸羽茶室”致敬。事實(shí)也是如此，陸羽茶室?guī)缀跏窍愀?font color="#0000ff">茶文化的象征，沒(méi)去過(guò)陸羽茶室都不好意思說(shuō)自己吃過(guò)香港早茶，茶樓內(nèi)所提供的茶點(diǎn)如“滑雞球大包”、“云腿鯪魚”、“豬潤(rùn)燒賣”等精致與懷舊程度絕非尋常茶樓可以相提并論。而提供的茶，最尋常的也能呈現(xiàn)出紅濃明亮的湯色。開陸羽茶室的幾個(gè)合伙人，其實(shí)都是接受西學(xué)教育的上流人士，但卻固執(zhí)地?zé)釔?ài)著中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化，雖然經(jīng)營(yíng)餐廳比他們本身的職業(yè)要艱難許多，他們也仍然幾十年如一日?qǐng)?jiān)持下來(lái)，始終對(duì)選料保持著一絲不茍的態(tài)度。甚至在店租上漲需要承受更大店租壓力的時(shí)候，干脆直接買下了史丹利街茶室所在的這棟樓一勞永逸。

有一顆愛(ài)茶之心的香港名人其實(shí)不在少數(shù)，聽聞李家大少就是愛(ài)茶之人，甚至還組織了一個(gè)香港茶會(huì)。已故的香港太平紳士羅桂祥博士便捐贈(zèng)了自己畢生所藏建立了香港茶文物博物館。不大的一棟白色小樓隱藏在香港公園之內(nèi)，但卻對(duì)中國(guó)的茶做了一個(gè)系統(tǒng)的陳列與剖析，這樣細(xì)致的博物館甚至在香港都頗為少見。或許說(shuō)起羅桂祥普通大眾會(huì)有些陌生，但如果提起“維他奶”這個(gè)牌子就幾乎無(wú)人不曉了。這個(gè)目前全球最大的豆奶品牌，在1940年羅桂祥創(chuàng)立之時(shí)，秉持的初衷卻是為飽受戰(zhàn)爭(zhēng)摧殘貧病交加營(yíng)養(yǎng)不良的中國(guó)同胞提供消費(fèi)得起的平民牛奶豆奶。倒是羅桂祥的一生都和紫砂壺脫不開關(guān)系，他愛(ài)壺、愛(ài)印、愛(ài)茶，終于在身后為香港人留下了一座精巧的博物館。館內(nèi)底層是間對(duì)外營(yíng)業(yè)的茶館，有時(shí)候經(jīng)過(guò)，會(huì)聽到各種語(yǔ)言的交流此起彼伏。要在這里吃茶并不容易，沒(méi)有預(yù)約通常都會(huì)被一塊“滿座”的牌子委婉地拒之門外。

《普洱》在2009年第6期的雜志里也提到：“香港一直是云南普洱茶最重要的出口市場(chǎng)，在數(shù)十年前甚至是普洱茶唯一的市場(chǎng)。”香港的精英社會(huì)與平民社會(huì)是脫離存在的，二者之間有著一條不容易跨越的鴻溝。不過(guò)雖然在社會(huì)化方面有著深刻的殖民化烙印，但平民社會(huì)里許多風(fēng)俗習(xí)慣仍然維持著華人的傳統(tǒng)，甚至反過(guò)來(lái)影響了精英社會(huì)。茶就是其中一項(xiàng)。茶鋪也并不是更加本土化的九龍的專利，反而在更多外國(guó)人以及游客聚集的香港島，如中環(huán)、銅鑼灣等地方，更容易看到裝修得古色古香的茶鋪，茶鋪里最醒目的陳設(shè)就是一塊塊普洱茶餅。

去茶鋪買茶的老外大有人在。我一個(gè)居住在香港的美國(guó)朋友說(shuō)他最喜歡的茶是普洱，我差點(diǎn)驚掉了下巴，因?yàn)樗尤恢览蠘浞N。不過(guò)對(duì)于沒(méi)什么喝茶傳統(tǒng)的外國(guó)人來(lái)說(shuō)，他們并不能品得出不同年份的區(qū)別，而且他們似乎更加注重性價(jià)比，所以好茶反而沒(méi)有什么市場(chǎng)，耐泡的茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)才是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，最好一撮茶葉泡一天，省事又省錢。而他們總是經(jīng)常問(wèn)我，普洱能不能加花茶來(lái)飲用。在他們眼里的普洱和在中國(guó)人眼里的普洱是大不一樣的，我們重鑒賞而他們更加重視趣味性。

所以后來(lái)有個(gè)在云南做普洱茶生意的朋友來(lái)問(wèn)我意見的時(shí)候，我想了想問(wèn)他：“你想要怎樣的業(yè)績(jī)？是做高端品牌還是消費(fèi)產(chǎn)品？”不同的預(yù)期目標(biāo)需要不同的執(zhí)行手段，差異化在香港市場(chǎng)顯得尤為重要。香港自然也有人喝好茶也會(huì)喝好茶，但這是一個(gè)極小眾市場(chǎng)，大多有著固定的銷售渠道，新品牌想要打入成本極高。如果做茶消費(fèi)產(chǎn)品，那么便不需要祭出好茶，還得把茶揉碎了打散了，將古老的靈魂裝入年輕的身體里。香港是個(gè)生活節(jié)奏極快的城市，而且深受日本包裝文化影響，賣得俏的產(chǎn)品，大多因?yàn)橛兄ㄍ垡恋耐獍b，順便加上一些如“健康”、“養(yǎng)生”、“瘦身”的營(yíng)銷詞匯。

聽起來(lái)脫離了傳統(tǒng)茶道？好吧，因?yàn)檫@是香港。