“潛江人，禮性大，進(jìn)門(mén)一碗米茶”，這是流傳在湖北潛江農(nóng)村的一首食俗民謠。

米茶的確是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、大眾化的美食美飲。盛暑夏日，農(nóng)民們從田間勞作歸來(lái)，喝一碗米茶，既消暑解渴，又充饑解乏。有客進(jìn)門(mén)，也必先以一碗米茶敬之，然后才以酒飯招待。

米茶制法簡(jiǎn)便：將大米或小米（黍子）放在鍋里炒至黃熟，旋即將涼水倒入，適當(dāng)放一些生姜和茶葉，煮至稀爛，便成了黃澄澄、香噴噴的米茶，待冷卻后食用。制作米茶時(shí)，因涼水倒進(jìn)灼熱的鍋里時(shí)，發(fā)生“”的聲音，故而得名。別看米茶土里土氣，吃起來(lái)卻清涼爽口，有提神、健胃之功效。喜咸者放鹽，喜甜者放糖，米茶的吃法既隨意又簡(jiǎn)單。

俗話說(shuō)，百里不同風(fēng)，十里不同俗。1954年我在潛江度過(guò)了一個(gè)難忘的夏季，看到當(dāng)?shù)厝顺札竺撞韬蒙婀?，后?lái)也入鄉(xiāng)隨俗吃起來(lái)，確實(shí)比普通稀飯好吃，至今難以忘懷。我現(xiàn)在有一位同事是潛江人，離開(kāi)故鄉(xiāng)幾十年了，但每到夏季他仍不忘做米茶吃，也時(shí)常喊我去喝一碗?？梢?jiàn)，一種飲食，一旦形成了習(xí)俗，是很難改變的。