茶葉做為世界性的飲料，日益受到人們的歡迎。不論是發(fā)達(dá)國家，還是發(fā)展中的國家，近年來茶葉消費(fèi)量都在不斷增加。這是與茶葉本身的功能有關(guān)的，據(jù)科學(xué)家的研究和飲茶者的長期實(shí)踐證明，茶葉中含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、糖類、礦物質(zhì)五大營養(yǎng)素，其中茶多酚、茶素、茶色素等又是都具有多種藥理效應(yīng)，所以茶是一種多維低糖和多功能的價(jià)謙物美的保健飲料。

茶葉的主要功能有以下幾點(diǎn)

1、醫(yī)藥上的功能

茶葉被發(fā)現(xiàn)就是從藥用開始的。"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。這個(gè)傳說是眾所周知的，從而證明茶有解毒的功能

《神農(nóng)本草》云;"茶味苦，飲之使人益思，少臥輕身明目。"東漢神醫(yī)華佗在《食論》中說"苦茶久食益意思。"《本草綱目》中更系統(tǒng)地總結(jié)了茶的藥理作用，書中說:"茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而上升散，又兼解酒之功能也。"

另外茶葉能降低血壓防治動(dòng)脈粥樣化。據(jù)前蘇聯(lián)資料報(bào)導(dǎo)，曾對80名高血壓患者進(jìn)行臨床試驗(yàn)，結(jié)果有32名患者在用茶葉進(jìn)行治療后五天內(nèi)動(dòng)脈搏血壓恢復(fù)正常，血液中膽固醇下降，茶葉的這種功能早已被古人發(fā)現(xiàn)《本草拾遺》中就有"茶久食令人瘦去人脂。"這也是茶葉的減肥作用。

茶葉中所含的茶多酚治療痢有奇效。據(jù)研究，茶多酚對大腸菌/葡萄球菌/肺炎菌的生長繁殖有抑制作用，把霍亂菌放在濃茶湯里浸六分鐘以上，多數(shù)細(xì)菌就失去活動(dòng)能力。茶葉還有明目功能。在古醫(yī)書和單方中記載很多。民間偏方中就有用茶水洗眼，醫(yī)治暴發(fā)火眼等。

2。茶的保健作用

茶的保健作用也是很早就被動(dòng)人們發(fā)現(xiàn)的。古代文獻(xiàn)《本草》《藥書》和《茶譜》等著作中都談茶有止渴、清神、消食、利尿、去痰、明目、益思、除煩、去膩、少臥輕身、消炎解毒等功效。

3茶是精神調(diào)節(jié)器解劑

我國唐寧以來文風(fēng)大盛，許多文人雅士都以尚茶為勞榮，諸如白居易、李白、杜甫、蘇東坡、陸游、顏真卿、范仲淹、唐伯虎等都是文壇名流，也是品茶高手。他們通過品茶感受飲茶的情趣，陶冶性情，以茶為內(nèi)容吟詩作作賦，留下了不少名詞不達(dá)意佳句。

人們運(yùn)用審美力對茶之美進(jìn)行了欣賞、品評、聯(lián)想，進(jìn)入美的境地界中去，從而誘發(fā)靈感，文思如潮濕。正如酒壯英雄膽一樣，茶引學(xué)士文之謂也。茶文化是中華民族高潔，清雅風(fēng)格的體現(xiàn)是，藝術(shù)生活的結(jié)晶。