茶外茶知多少

時(shí)間:2022-01-10 作者:長(zhǎng)勁鹿喲 來(lái)源:茶文化

有很多飲料,其實(shí)并不含有,卻也以茶名之。比:菊花茶、金銀花茶、杏仁茶、棗仁茶、苦丁茶、羅布麻茶,等等。作家端木蕻良為這類飲料定了個(gè)名字,叫"茶外茶"。端木說(shuō):"很早以前,人們便把一些植物的花、葉,作為飲料,也泛稱為茶,我說(shuō)的茶外茶就是指的這些,它們雖說(shuō)不是茶的家族,但是,也可以成為上品飲料,成為經(jīng)濟(jì)作物,對(duì)于它們,這些可以作為飲料的花、葉、果,我想,何坊給起個(gè)統(tǒng)名兒,叫它們作茶外茶呢?"茶外茶大體可以分為三類,一類是清飲解渴的,一類調(diào)飲充點(diǎn)心的,一類是配伍作藥用的。

清飲解渴的茶外茶,要算菊花茶最古老、最大眾化了?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將菊花列為上品,有"久服,利血?dú)?,輕身,耐老延年"的記載,據(jù)現(xiàn)代醫(yī)藥研究,菊花含有菊甙、氨基酸、膽堿及微量微生素。有清熱解毒,怯風(fēng)明目,平肝安胃的作用??扇氩璧木?,主產(chǎn)浙江桐鄉(xiāng)、海寧等地,統(tǒng)稱"杭菊"。有"茶族皇后"之稱的金花茶,也是茶外茶中的"皇后"。世上茶花,長(zhǎng)期以來(lái),有乳白、淺絳的,有嫣紅、姹紫的,有青蒼、翠綠的,就是找不到黃色的。1960年,我國(guó)植物工作者在廣西西南地區(qū)的深山幽谷首先發(fā)現(xiàn)了兩種黃色茶花,震驚吐界花壇,被譽(yù)為"茶花皇后",金花茶葉于可以泡茶,色翠、香郁、味甘甜。此外,我國(guó)北方大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)的羅布麻,可制成羅布麻茶,四川有采木犀科植物序梗女貞葉制作苦丁茶的,浙江蠶桑產(chǎn)區(qū)有桑葉茶,河北、山東等地有棗葉茶,福建有玫瑰茄茶等等。

作點(diǎn)心的茶也很多?!都t樓夢(mèng)》說(shuō)到的有一種叫杏仁茶,北京飲用很普遍,而且歷史很久遠(yuǎn)了。古稱“杏酪”,賈思勰把它寫(xiě)進(jìn)了《齊民要術(shù)》。還有一種面茶,《紅樓夢(mèng)》里也說(shuō)到。沖面茶的叫茶面子,是炒制過(guò)的面狀粉,吃時(shí)加糖用水調(diào),也有加鹽醬等的。

以藥代茶,是我國(guó)南北各地普遍都有的一種飲用習(xí)慣,也是中醫(yī)學(xué)的一種獨(dú)特的治療手段,稱之為"藥茶",可以代茶的藥物很多。有高血壓伴有便秘的老年人,最適合泡飲草決明。用鮮荷葉泡飲,能治療夏日中暑、外感頭痛、食欲欠佳等。桔皮中含有大量維生素C,經(jīng)常沖沏代茶飲,可獲得維生素C,還能治療胸腹脹滿,咳嗽痰多。如此等等,不再一一列舉。

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