顧渚紫筍，聽起來有些像菜名，實際上是一種茶葉的名稱，并且是茶中極品，雖不入中國十大名茶之列，但曾被“茶圣”陸羽譽為“茶中第一”，有“茶王”之稱，可惜現(xiàn)在很少有人知道，那么顧渚紫筍為什么不出名呢?今天來聊一聊顧渚紫筍的歷史。

顧渚紫筍為什么不出名?

顧渚紫筍茶自唐朝廣德年間開始就以龍團茶進貢，至明朝罷貢，并改制條形散茶，前后歷史600余年，明末清初時，顧渚紫筍茶一度消失，直到上世紀七十年代末，安徽政府重新試產(chǎn)、培育紫筍茶，貢茶老前輩顧渚紫筍茶才得以重新名揚天下。

我們現(xiàn)在看到的顧渚紫筍茶，屬于恢復(fù)歷史茗茶，這茶當年是因為細嫩緊結(jié)，嫩葉背卷似筍殼而得名的。他出現(xiàn)最早是在唐代的廣德年間，也就是公元764年左右推出。

最初是做成蒸青餅茶的，工藝主要包括了蒸、搗、拍、串、吹、封這幾個環(huán)節(jié)。

公元770年，陸羽受當時在顧渚山一代修行的好友邀約，就來到了這里，這個好友是大名鼎鼎的茶道之父——皎然和尚，陸羽到了之后，一邊種茶一邊研究茶，一邊修改《茶經(jīng)》，他還把這一地區(qū)的茶命名為“紫筍茶”，并且在《茶經(jīng)》中補充——陽崖陰林紫者上，綠者次，筍者上芽者次，上者生于爛石。

野生的紫筍茶就是在爛石堆上和毛竹共生的，或者是因為觀察紫筍茶的顏色形態(tài)以及生長環(huán)境，啟發(fā)了陸羽豐富了《茶經(jīng)》的內(nèi)容。

又或者是得利于陸羽的偏愛推薦推崇，使這款茶在唐代的中后期，逐漸的變成了天下第一茶。

他曾經(jīng)把這茶推薦給當時急著找貢茶貨源的地方官員，說此茶“芳香甘辣，冠于他境，可鑒于上”，既解了地方官的燃眉之急，后來又得到皇家的高度重視，還在這里成立了中國首個皇家御茶園——大唐貢茶院。

李肇的《國史補》一書中曾經(jīng)有“蒙頂?shù)谝?，顧渚第二，宜興第三”的記載，這個排名隨著《茶經(jīng)》的面世，大范圍的影響，書中倍加推崇的顧渚紫筍茶，逐漸的在唐代中后期就變成第一名。

它先是頂?shù)袅岁柫w雪芽的位置，其后又大大的降低了蒙山茶的影響，自唐代廣德年間開始，以龍團茶進貢，到明朝洪武8年罷工，并改制條形散茶，再到清代順治三年，因為顧渚山一代鬧賊寇，無法征集生產(chǎn)上報朝廷之后免了進貢。

顧渚紫筍前后一共經(jīng)歷了876年的貢茶身份，進貢最多的時候，年貢額高達18400斤，清代中后期，隨著免貢，顧渚紫筍的制茶法也失傳了，到了上世紀的70年代末，在著名查學家莊晚芳先生的提一下，這個茶才開始恢復(fù)，那正式的恢復(fù)時間是1978的。

唐代時期，顧渚紫筍和金沙泉水是搭班配對一起進貢的，這兩者的關(guān)系，有點像我們常說的龍井茶，虎刨泉一樣，屬于茶和水的絕配。

歷史上，因為每年進貢都要在清明節(jié)前制作完成，還得運到長安，這一路上快馬加鞭，連夜趕路，因此唐代顧渚紫筍還有個別名叫“急成茶”。

公元800年，當時的湖州刺史李辭，為了紫筍的持續(xù)發(fā)展，穩(wěn)定供應(yīng)朝廷，就把武康吉祥寺移到了大唐貢茶院里，還把茶的種植加工一應(yīng)事物，都交給僧人管理。

從此之后的千百年里，僧寺與茶的關(guān)系就緊密地聯(lián)系在一起。

這些行動，這一嘗試，很可能對于之后“禪茶一味”體系的形成發(fā)展，打下了堅實的基礎(chǔ)，起到了巨大作用。