中國(guó)茶，據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)種類(lèi)，千姿百態(tài)，豐富多彩，主要分為六大基本茶類(lèi)，它們是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。如何一張圖看懂中國(guó)所有茶葉？今天來(lái)分享一下茶葉分類(lèi)知識(shí)一覽圖，介紹一下六大茶類(lèi)基本知識(shí)大全。

綠茶：不發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→殺青→揉捻→干燥，其中殺青是綠茶加工過(guò)程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：綠茶干色一般墨綠，湯色清綠，香氣帶炒栗香或炒豆香，滋味鮮爽，具有收斂性，葉底嫩綠勻亮。

白茶：輕發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→萎凋→烘干。

2、品質(zhì)特征：由于它加工過(guò)程不炒不揉，茶葉完整，密披白毫，色澤銀灰綠，銀裝素裹，色白如銀，滋味甘醇，湯色和葉底淺淡明凈，因得白茶之名。

黃茶：輕發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥，其中悶黃是黃茶加工過(guò)程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：干茶色澤帶黃，湯色黃亮，香氣帶甜，滋味微甜，葉底黃亮。

烏龍茶（亦稱(chēng)青茶）：半發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→曬青→做青→炒青→揉捻→干燥，其中做青是烏龍茶加工過(guò)程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：以武夷巖茶為代表的閩北烏龍茶，干茶色澤一般烏褐油潤(rùn)，條索扭曲緊結(jié)，湯色橙黃明亮，香氣濃郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮滑，獨(dú)具“巖韻”，葉底肥厚軟亮。

紅茶：重發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥，其中發(fā)酵是紅茶加工過(guò)程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：紅茶干色烏潤(rùn)，湯色紅亮，香氣具焦糖香（甜香），滋味甜醇，葉底紅亮。

黑茶：后發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥，其中渥堆是黑茶加工過(guò)程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：干茶色澤黑褐，湯色褐紅，香氣陳香，滋味陳醇，葉底黃褐。