福鼎白茶的沖泡分為撬茶、溫杯潔具、投茶沖泡、出湯飲用四個(gè)步驟，即先用茶刀撬開茶餅，取5g量備用，同時(shí)用沸騰之開水，將茶杯清洗一遍，然后將白茶投入蓋碗中，用100℃的沸水沖泡，不用悶泡，快速出湯即可。

具體步驟如下：

第一步：撬茶

根據(jù)沖泡需求，使用茶刀，撬取白茶5g，盡量保證茶葉的完整性。

撬茶時(shí)找準(zhǔn)茶餅的邊緣接壤處，使用茶刀插入，并左右呈弧度劃動(dòng)，然后向上輕輕抬起即可。

正常情況下，110ml的白瓷蓋碗，取出5g為佳（散茶則可以直接取用）亦可根據(jù)個(gè)人喜好以及口味的輕重，增減用茶量。

第二步：溫杯潔具

溫杯潔具很重要。

將沸騰的開水倒入茶杯、蓋碗之中，充分浸潤(rùn)并燙洗干凈，從而保證茶具的清潔性，保證茶香純凈不受外界因素干擾。

這一步驟，在寒冷之季，尤為重要。

第三步：投茶沖泡

沖泡白茶餅，最佳水溫是100℃。在沸水下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓果膠物質(zhì)分解開，以保證茶味充足。

將5g白茶投入蓋碗之中，持水壺于蓋碗上方，沿著蓋碗邊緣一圈一圈環(huán)繞注水，保持勻速，直到注滿蓋碗為止。

環(huán)繞注水，可讓白茶充分浸潤(rùn)在沸水中。

第四步：出湯飲用

注水完畢，等待5~10s左右的時(shí)間，合上蓋碗蓋子（留有一條窄縫隙），持蓋碗于公道杯上方，傾倒茶水，最后倒入茶杯（品茗杯）細(xì)細(xì)品飲。

注意：第一泡為洗茶，洗茶可根據(jù)茶葉老嫩程度選擇，老茶、餅茶可以適度洗茶，散茶以及新茶、白毫銀針可以不用洗。

前四沖，以10秒內(nèi)快出水為好。

第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

沖泡注意點(diǎn)

1、投茶量不宜過(guò)多，避免風(fēng)味過(guò)于濃重，或苦澀，品嘗不到真實(shí)的茶味，一般按照110ml左右的蓋碗，取茶5g即可，當(dāng)然并非絕對(duì)。

2、水溫必須是100℃沸水，只有開水的作用下，白茶中的物質(zhì)才可得到最大程度的釋放。

3、出湯要利索，不要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的悶泡。