生普洱茶適宜沖泡飲用,生普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料制成,其茶條索清晰,質(zhì)地肥厚粗壯,內(nèi)含物質(zhì)風(fēng)骨,滋味強(qiáng)烈飽滿,醇厚香濃,具有一定的苦澀程度,而沖泡可將滋味、香氣很好控制,而煮茶會(huì)導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)析出過多,從而導(dǎo)致茶湯苦澀,因此宜泡不宜煮。
生普洱茶適宜沖泡還是煮茶
1、新生茶
通常來說陳期1年以下的生茶,都是屬于新生茶。
新生茶,茶多酚含量高,茶多酚具有收斂性,滋味口感上,新生茶滋味較為鮮爽,茶葉質(zhì)地相對(duì)柔嫩,沖泡則是成全其滋味、香氣的最佳方式。
而煮茶的特性為持續(xù)高溫,悶泡,物質(zhì)析出多且快,煮茶之后,茶多酚、咖啡因等內(nèi)含物質(zhì)過多,溢出茶湯滋味苦澀,且過多的茶多酚會(huì)增加茶湯的苦澀程度,導(dǎo)致飲用體驗(yàn)較差。
2、老生茶
存儲(chǔ)陳化期限接近三五年、十年,及其以上的普洱生茶,才能夠稱之為老生茶。
老生茶經(jīng)過長(zhǎng)期的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化,其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生較大改變,茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素乃至茶褐素等,茶多酚總含量降低。
而氨基酸、維生素等活性較佳的物質(zhì),經(jīng)過后發(fā)酵轉(zhuǎn)化之后,含量降低乃至消失,整體滋味也變得相對(duì)甜潤(rùn)醇和。
而此時(shí)的老生茶,用開水、蓋碗沖泡亦是最佳方式。
煮茶的方式,更適宜鮮爽,香甜、醇爽的茶品,如了;老白茶、老黑茶,而生普不在此范圍。
煮茶對(duì)于茶品的滋味是更濃厚,長(zhǎng)時(shí)間的煮茶,高溫,香氣、滋味都會(huì)增加多層,而偏離茶葉原本的滋味。
總結(jié)
對(duì)于生普洱茶,泡茶才是最好的方式,有利于較為靈活的掌控水溫,以及出湯速度,
同時(shí),沖泡者可以根據(jù)具體的茶葉,做出相對(duì)自由靈活的調(diào)整。