茶香五花肉

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：五花肉(200克)、普洱茶包(2袋)

　　調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)

做法：

1 五花肉去毛洗凈，切成厚塊；茶用2杯開(kāi)水沖泡，泡出茶湯，茶包棄之。

2 燒熱1湯匙油，倒入五花肉塊大火煸炒至出油，待其呈微黃色，倒出鍋內(nèi)的余油。

3 注入2杯普洱茶湯，與五花肉一同攪拌均勻。

4 加入1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖(資訊,行情)調(diào)味，加蓋以大火煮沸，改小火燉煮25分鐘。

5 煮至湯汁變濃肉熟爛，即可出鍋。

　　以茶入饌，除了取其清香之味外，不同的茶還有不同的特點(diǎn)，用普洱茶來(lái)烹調(diào)肉類(lèi)，可起到消脂除膩的作用；用綠茶來(lái)烹調(diào)海鮮，則有除腥提鮮的作用。程敏今天做的茶菜，是將普洱茶湯與五花肉一同烹煮而成，她稱(chēng)，普洱茶口感醇厚不苦澀，一來(lái)可使五花肉紅潤(rùn)誘人，二來(lái)可消除五花肉的肥膩感。