溫度不可驟然變化
避免雜味感染
利用竹箬包裝
注意茶齡壽命
必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯給予口感的活潑性,甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會(huì)將原本的生茶轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳?,此種情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
茶葉最易吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會(huì)吸清空氣中的異味,因此,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔、無雜味。
“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”(《茶疏》明許次紓)。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶后發(fā)酵時(shí),過濾雜味以確保清純。常有人將已打開的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時(shí)間一久,就會(huì)發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。
普洱茶的壽命,到底是60年,或100年,或數(shù)百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn),必須加以密封貯存,以免繼續(xù)快速后發(fā)酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。